本格的なポン酢♪

本格的なポン酢♪
寝かせれば寝かせるほど美味しくなる本格的なポン酢です!

作り方の動画あり(URLは工程7を参照)

材料 (1000㏄分)

スダチの絞り汁
500~600㏄
醤油
500~600㏄(スダチと同量)
200㏄
昆布
5×10㎝
鰹節
50g 

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すだちを半分に切って搾り、500㏄の搾り汁を取る。今回は110個使用。
あまり強く搾ると苦味や雑味が出るので優しく!

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ボウルに全ての材料を合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で1日~3日寝かせる
寝かせる事でカツオと昆布の旨みを抽出する

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ざるで濾し、鰹節と昆布を除く。
煮沸消毒した瓶に入れしっかり蓋をする。
このまま1か月以上冷蔵庫で寝かせる

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出来上がりです!
できれば3か月以上寝かせてください

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お鍋に最適です!

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ポン酢といえば紅葉おろしですね!

作り方はこちら
ID:2876447

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作り方の動画はこちらを参照

http://www.nicovideo.jp/watch/sm24880457

コツ・ポイント

●火を通さずに長期間保存するので、使用するザルやボウル、まな板などは熱湯消毒かアルコール消毒すると良いです

●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11950400200.html

このレシピの生い立ち

●スダチの名産地 徳島の友人に教えて貰った作り方です。

●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24880457
レシピID : 2853831 公開日 : 14/11/10 更新日 : 18/12/01

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/01/12

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去年も作りました。今年はまだ寝かせてます。楽しみ!

クックST2NB9☆

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

14/11/29

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キリリとした酸味と上品なコクがある贅沢なポン酢。何にでも合います

Pallotta

寝かせるほどさらに美味しくなります^^是非育ててくださいね!

14/11/28

First tsukurepo mark
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綺麗な色、出汁のきいた味、美味しく出来ました♡毎年作ります^_^

きよみん1124

本当に綺麗な色ですね!器も素敵です^^つくれぽありがとう~!