1つの生地で3つの食感!マジックケーキ☆

1つの生地で3つの食感!マジックケーキ☆

Description

シンプルな生地が焼きあがるとスポンジ、カスタード、フランの3つの食感が楽しめるケーキに大変身!成功の秘訣、追加しました☆

材料

卵(白身と黄身を別々に分けておく)
4つ
砂糖
125g
大さじ1ぱい
牛乳
500cc
バター(レンジか湯せんで溶かしておく)
125g
小麦粉(薄力粉)
115g
ひとつまみ

作り方

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材料をすべて用意してオーブンを150度にセットします

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バターはレンジか湯せんで温めて溶かし、牛乳は半分に割ったバニラビーンズと一緒に温めます(沸騰させないように注意)

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分けておいた卵白を使ってしっかりしたメレンゲを立てます

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卵黄、砂糖、大さじ1杯の水を白くもったりするまでよく混ぜます(3のミキサーを洗わずにそのまま使えます)

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溶かしバターを少しずつ加えながらよく混ぜます

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薄力粉、塩ひとつまみをふるいにかけながら混ぜます

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バニラビーンズのさやを取り除いた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます

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サラサラな液状の生地でびっくりするかもしれませんが大丈夫!(ここまでで電動ミキサーの出番は終わり)

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先に立てておいたメレンゲを加えて泡立て器で軽く混ぜます

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メレンゲをあまり壊さないように、でも他の生地と混ざるように・・・相変わらず生地はタポンタポンですが大丈夫!

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ケーキ型(24cmの円形がちょうどいいです)に入れて、表面をナイフなどでならします

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150度で50~60分を目安に焼成してください

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焼き上がりはケーキの中央部分がまだゆらゆら、というかふわふわ、という危なっかしい感じですが、それで大丈夫です

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荒熱をしっかりとって型から外し、冷蔵庫で最低3時間は冷やしてから食べてくださいね

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カカオバージョンです レシピID : 2853880
作り方はほぼ同じですがカカオが加わる分、お砂糖の分量が少し増えます

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フランスでマジックケーキの本を出版したVéronique Cauvinさんの「綺麗な3層を作るためのコツ」を紹介します☆

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コツ①スポンジ部分が大きくなり過ぎないように卵はMサイズをつかう

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コツ②軽い食感の仕上がりのために牛乳を温めること(沸騰はさせない!)

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コツ③しっかりしたメレンゲを作ること、泡立てが足りないとスポンジ部分が頼りなくなってしまいます

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コツ④メレンゲを他の生地と合わせるときに混ぜ過ぎないこと!ここで混ぜすぎると2層目が消えちゃいます!

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コツ⑤オーブンをちゃんと設定温度(150度)にしておくこと。熱風循環機能は使わないほうがお勧めです。

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コツ⑥生地ができたらすぐにオーブンに入れて焼成をはじめること、生地を休ませる必要はありません

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コツ⑦焼成時間に注意!焼き上がりはふわふわしています。焼きすぎると2層目のクリーム部分がなくなってしまいます

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コツ⑧食べる前にしっかりケーキを休ませること、冷蔵庫で数時間冷やしたものの方が美味しいし、切るときに崩れにくいそうです

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綺麗に3層に分かれたマジックケーキができますように!

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””””訂正””””
コツ⑤で熱風循環機能があるオーブンは利用するように書きましたが、反対で使わないほうがいいとのこと

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上火と下火のお菓子に使われる焼き方が適しているそうです。申し訳ありません!

コツ・ポイント

これで大丈夫なの?と心配になるくらいのユルユルな生地ですが驚かないでね☆どんどん追加して混ぜていくだけの簡単なケーキですが、3つの食感にびっくりされること間違いなし!ぜひお試しくださいね。

このレシピの生い立ち

もともとはMillas(ミラス)という古くからあるフランスのお菓子らしいのですが、最近になってGâteau magique(ガトーマジック=マジックケーキ)という新しい名前で注目を集めているケーキです。
レシピID : 2853863 公開日 : 14/10/26 更新日 : 15/12/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

119 (115人)

2021/05/20

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きれいに3層なりました!おいしくて連日作ってしまってます(^.^)

ぐみぐみさやか

2021/05/17

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なんとか3層?かな?おいしい(^o^)

ぐみぐみさやか

2020/12/21

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3層の食感が違うから面白いし何度作っても美味しい。そして簡単!

baegopa

2018/05/09

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紅茶味にしたよ☆今回も3層になってくれました!美味しかった♥

水空ひとみ

紅茶味、美味しそうです!私も作ってみたいです。ありがとう!

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