1つの生地で3つの食感!マジックケーキ☆

1つの生地で3つの食感!マジックケーキ☆の画像

Description

シンプルな生地が焼きあがるとスポンジ、カスタード、フランの3つの食感が楽しめるケーキに大変身!成功の秘訣、追加しました☆

材料

砂糖
125g
大さじ1ぱい
500cc
バニラビーンズ
1本
バター(レンジか湯せんで溶かしておく)
125g
115g
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    材料をすべて用意してオーブンを150度にセットします

  2. 2

    写真

    バターはレンジか湯せんで温めて溶かし、牛乳は半分に割ったバニラビーンズと一緒に温めます(沸騰させないように注意)

  3. 3

    写真

    分けておいた卵白を使ってしっかりしたメレンゲを立てます

  4. 4

    写真

    卵黄、砂糖、大さじ1杯の水を白くもったりするまでよく混ぜます(3のミキサーを洗わずにそのまま使えます)

  5. 5

    写真

    溶かしバターを少しずつ加えながらよく混ぜます

  6. 6

    写真

    薄力粉、塩ひとつまみをふるいにかけながら混ぜます

  7. 7

    写真

    バニラビーンズのさやを取り除いた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます

  8. 8

    写真

    サラサラな液状の生地でびっくりするかもしれませんが大丈夫!(ここまでで電動ミキサーの出番は終わり)

  9. 9

    写真

    先に立てておいたメレンゲを加えて泡立て器で軽く混ぜます

  10. 10

    写真

    メレンゲをあまり壊さないように、でも他の生地と混ざるように・・・相変わらず生地はタポンタポンですが大丈夫!

  11. 11

    写真

    ケーキ型(24cmの円形がちょうどいいです)に入れて、表面をナイフなどでならします

  12. 12

    写真

    150度で50~60分を目安に焼成してください

  13. 13

    写真

    焼き上がりはケーキの中央部分がまだゆらゆら、というかふわふわ、という危なっかしい感じですが、それで大丈夫です

  14. 14

    写真

    荒熱をしっかりとって型から外し、冷蔵庫で最低3時間は冷やしてから食べてくださいね

  15. 15

    写真

    カカオバージョンです レシピID : 2853880
    作り方はほぼ同じですがカカオが加わる分、お砂糖の分量が少し増えます

  16. 16

    フランスでマジックケーキの本を出版したVéronique Cauvinさんの「綺麗な3層を作るためのコツ」を紹介します☆

  17. 17

    コツ①スポンジ部分が大きくなり過ぎないように卵はMサイズをつかう

  18. 18

    コツ②軽い食感の仕上がりのために牛乳を温めること(沸騰はさせない!)

  19. 19

    コツ③しっかりしたメレンゲを作ること、泡立てが足りないとスポンジ部分が頼りなくなってしまいます

  20. 20

    コツ④メレンゲを他の生地と合わせるときに混ぜ過ぎないこと!ここで混ぜすぎると2層目が消えちゃいます!

  21. 21

    コツ⑤オーブンをちゃんと設定温度(150度)にしておくこと。熱風循環機能は使わないほうがお勧めです。

  22. 22

    コツ⑥生地ができたらすぐにオーブンに入れて焼成をはじめること、生地を休ませる必要はありません

  23. 23

    コツ⑦焼成時間に注意!焼き上がりはふわふわしています。焼きすぎると2層目のクリーム部分がなくなってしまいます

  24. 24

    コツ⑧食べる前にしっかりケーキを休ませること、冷蔵庫で数時間冷やしたものの方が美味しいし、切るときに崩れにくいそうです

  25. 25

    綺麗に3層に分かれたマジックケーキができますように!

  26. 26

  27. 27

    ””””訂正””””
    コツ⑤で熱風循環機能があるオーブンは利用するように書きましたが、反対で使わないほうがいいとのこと

  28. 28

    上火と下火のお菓子に使われる焼き方が適しているそうです。申し訳ありません!

コツ・ポイント

これで大丈夫なの?と心配になるくらいのユルユルな生地ですが驚かないでね☆どんどん追加して混ぜていくだけの簡単なケーキですが、3つの食感にびっくりされること間違いなし!ぜひお試しくださいね。

このレシピの生い立ち

もともとはMillas(ミラス)という古くからあるフランスのお菓子らしいのですが、最近になってGâteau magique(ガトーマジック=マジックケーキ)という新しい名前で注目を集めているケーキです。
レシピID : 2853863 公開日 : 14/10/26 更新日 : 15/12/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

120 (114人)
写真
ぐみぐみさやか
久しぶりに。半量で焼き時間少し長すぎたようでカスタードがほんの少し〜次は時間調整頑張ります!
写真
サリュフミ
家族に大好評でした!また作りたいです❗️
写真
ぐみぐみさやか
きれいに3層なりました!おいしくて連日作ってしまってます(^.^)
写真
ぐみぐみさやか
なんとか3層?かな?おいしい(^o^)