あると便利な☆鮭そぼろ

あると便利な☆鮭そぼろ
生鮭の季節です。売り場で切り身と一緒に売られている、あらを使って鮭そぼろを作ります。お茶漬けに、おにぎりに、炒飯に、、、。いろいろ使えて便利です。

材料

鮭あら
1パック
A : 塩
適量
A : 酒
大さじ1~2
A : 白ごま
適量
B : バター
ひとかけら
B : しょうゆ
大さじ1~2
B : 青海苔
適量

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本日の収穫。 「北海道産 生鮭あら・かま / 298円 」 。 どっさり入っています。 v(^^)

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結局、かま6個(3匹分)と尾に近い部分の切り身3切れでした。 かまには身の側だけに軽く塩をして10分ほどおきます。

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骨の付いていない、尾に近い部分の身は、グラグラ煮立った湯に入れて、5分ほど茹でます。

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ゆで上がったらバットなどに取り、 皮を剥きます。

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それを鍋に入れて、木べらで潰すようにほぐします。

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かまの方は、写真のように焦がさないよう注意してグリルで焼きます。 皮の方は焦げてかまいません。

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焼けたら、ほぐして行きます。 骨は見つけたらその都度取り除きます。

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こんなに身が取れました。

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身だけ鍋に入れ、中火にかけて潰しながら炒ります。 鮭から出る水分や脂で最初はかなりグチャグチャしています。

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そのうち、このくらいパラパラになったら、半分をボールなどに移しておきます。

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そして鍋に残った方に A の調味料を加えます。 味見をして、塩で加減します。

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ボールに取り分けた方は、鍋にもどしたらB の調味料を加えます。 バターの分、また少し水分が残るので、パラパラになるまで数分炒めます。

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パラパラになったらできあがり。

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おにぎりの具、お茶漬け、炒飯、いくらと一緒に親子丼、 ピザのトッピングに、、、等々。 使い方はいろいろあると思います。(*^^*)

コツ・ポイント

●骨のついた身は焼く、 そうでない身は茹でるが下ごしらえの振り分け方です。 ●日持ち良くさせる意味でもしっかりと炒りつけて、水分を飛ばして下さい。 ●私はもったいないので血合やヒレの周りの肉も入れてしまいますが、血合を入れなければもっと色のきれいな鮭フレークになります。

このレシピの生い立ち

鱈のでんぶの作り方の応用です。
レシピID : 285391 公開日 : 06/09/27 更新日 : 07/11/28

このレシピの作者

カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。(女子農高生弁当は2015年5月よりお弁当アプリに移行。)
レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。

甘党の夫は神戸に単身赴任、長女は独立して北海道へ、大学生の次女は山梨で一人暮らし、私はハムスターと共に横浜の離散家族。^^;

趣味は、 映画・海外ドラマ鑑賞、手芸など。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (4人)

14/03/14

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娘のおかわりが止まらないから隠しました(笑)ご馳走様でした!

アッチェ

ありがとうございます。モリモリ食べてもらえて嬉しいです。^^

09/08/07

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鮭そぼろと言えばこちら♪長女のお弁当にた~っぷり乗せちゃったよ♪

ふたごっち

いつもありがとう~!モリモリ食べて練習頑張って!p(^^)q

08/11/01

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幸せな朝ご飯~~おかずいらないよ~^m^旦那にはおにぎりに♪

ふたごっち

いつもありがとう~!たっぷり乗ってて美味しそう。(*^^*)

08/05/28

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久々に生鮭買ったので☆アラで作ったよ~明日の朝ご飯に~楽しみ♡

ふたごっち

いつもありがとう~!何度でもリピ歓迎よ♡ヾ(o・∀・o)ノ

ふたごっち 2007年09月14日 20:42
海砂さん、こんばんは~☆

お買い得鮭ゲット~♪
これ作ってみたかったの(*^_^*)
下茹でするのね~~知らなかった~~!
海砂さんは何でも知っててほんと勉強になります☆

実家にもお裾分け、喜んでくれたよ~v(=∩_∩=)ブイブイ!!

この前漬けたイクラと一緒に親子丼に!
とっても美味しくいただきました♪
ごちそうさまでした~~(*^_^*)
海 砂 2007年09月15日 01:44
ふたごっちさん、こんばんは。(^o^)
今日もつくれぽありがとう!! 北海道ならではの、素晴らしい
親子丼に、ヨダレが出そうになっちゃったよ~。 (^Q^)

下ゆで・下焼きしておいた方が、生から炒りつけるよりきれいに
ポロポロになるの。 臭みも取れるしね! 何でもって、、そんなことないよ。
たまたまですよ~。(^^ゞ それに専門学校行ってたし、ある程度は知ら
ないと親に「学費泥棒」って言われちゃう(笑)。

しっかり炒りつけて水分を飛ばしておけば、冷蔵庫で一週間くらい
持つので、お買い得鮭を見つけた時に作っておくと便利なんです。
ご両親様にも喜んでいただけて、とても嬉しいです。(*^^*)
どうもありがとうございました~! ・:*:・(*´ー`*人)。・:*:・アリガト

ふたごっち 2007年10月25日 19:21
海砂さん、こんばんは~☆

もうこれね、ひたすら作り続けてるよ~!
今日も特売で半身555円でゲット!
シッポの方とかまのあたりで作ったの。
ちょうど2瓶出来ました~(*^_^*)

あっという間になくなっちゃうんだけどね~!
市販の鮭フレークって怪しいオレンジ色の油がたっぷりじゃない?
鮭から出てるのか着色なのか・・・・謎なんだけどね。
これなら安心安全にたっぷり食べれるのがいいわぁ~♪

いつもごちそうさまです~ありがとう~~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
海 砂 2007年10月26日 00:06
ふたごっちさん、こんばんは。(^o^) 
リピありがとう!しかもどっさり作ってもらっちゃって、、感激。(T_T)
更に安っ! うらやましいよ~。週末、ちょっと遠いけど新鮮で安い
魚屋さんがあるので、行ってみようかしら。

あ、あと鮭のオレンジ色の油だけど、それは油溶性の色素が溶け
だした物だと思うよ。鮭のオレンジ色は、アスタキサンチン(抗酸化
作用のあるカロチノイド色素)またはアスタシン(酸化生成物)なので、
あんまり気にしなくていいと思います。私のレシピは下ゆでor下焼き
してから身をほぐすから、油分がけっこう落ちてるんだよね。その方が
おにぎりなんかにする時ご飯がまとまりやすいし、傷みにくいはず
なんだけど、、、どんなもんかしら~。(^-^; 

そういうわけで、こちらこそいつもつくれぽありがとう!
~(=^‥^)/。・:*:・゜★,。・:*:・゜☆ ありがとニャ!
ふたごっち 2008年05月28日 21:21
こんばんわぁヾ(*^▽^*)〃
あら~~あたしとこのちゃんばっかだわ~~笑
生鮭買ったら絶対作りたくなるんです~~♪
久々に半身で買って、蒼緑茶さんのホイル焼きとこちら作りました。
アラの部分が小さくて小瓶に一つ。
明日の朝ご飯にホカホカご飯に乗せていただきま~す(^-^)

ごちそうさまでした♪
海 砂 2008年05月29日 00:20
ふたごっちさん、こんばんは~。('∀'*)♪ 
ちょっと姿を見かけなかったから、心配したよ~。(*^^*) 

ヘビリピ、どうもありがとね。半身で買って、、、ってとこが何だか
とっても北海道♪(笑) 面倒なのに、いつも作っていただいて
すごく嬉しいです。お、明日の朝はご飯なのね。モリモリ食べて
下さいね~。(ふたごっち家は朝はパンかと思っておりました。)
 (o^o^o)あ(o^-^o)り(o^o^o) が(o^O^o)と(o^.^o)う  
ふたごっち 2008年11月01日 09:02
海砂さん、おはよう~♪

またまた半身ゲット~~あら~前回555円だったの?
今回は798円・・・しくじった!!笑

昨夜磯辺焼きにして食べて、あらでこちらを。
作ってるとき子供達が寄ってきて『わぁ~~い、鮭そぼろ♡』って喜んでました♪
今朝ご飯に乗せていただきました~~やっぱり美味しい♪
手作りならではですね(*^_^*)
旦那はお弁当だったので、おにぎりの具にして持たせたよ。

ごちそうさまでした~ヾ(〃^∇^)ノ♪
海 砂 2008年11月02日 11:13
ふたごっちさん、こんにちは~。ヾ(o・∀・o)ノ
またまた半身でお買い求め。 うーん、いいなぁ。
お値段はちょっと高めだったかも知れないけど(笑)、
やっぱり食べ盛りが3人いると、いくらあっても食べちゃう
よねぇ~。 (^-^;
うちも前回作って半分冷凍しておいたものが、無くなるとこ。
また作っておかなきゃ。
いつも作ってくれて、どうもありがとね~。 (*^-^*)(m*_ _)mペコ
ふたごっち 2009年08月07日 09:50
海砂さん、おはよう~♪
ちょっと久しぶり(*^_^*)
夏休み、いかがお過ごし~?
こちら今週は夏~~~!!
しばらく晴れが続きそうだよ♪

そんな中今週は毎日弁当作ってます。。。
久しぶりに鮭そぼろ作ったの~♪
白いご飯にタップリ乗せて、お姉ちゃん弁当にしました。

これね、母も気に入っちゃって、鮭のあらを探してきては作ってるんだよ!
それを姉の家に持っていったり。。。ふたごっち一族のお気に入りですな(*^_^*)

どうもごちそうさまでした。

ではでは。。。帰省、気を付けていってらっしゃい~!
1年って、早いね。
海 砂 2009年08月08日 00:25
ふたごっち姐さん、こんばんは~!ヾ(=^ω^=)ノ

夏休み、今年は仕事をしていることもあってかあっと言う間に8月に
なっちゃったって感じです。今週はやたら蒸し暑くてバテバテ~。(x_x)
カラッと続けて晴れないから、いまだに大きい梅干し干して無いの。
あり得ないよ~。

さてさて、毎日部活弁当ご苦労さまです。こっちは今日のお祭りでの演奏が
済めば、行事は終了。1週間のお盆休みに入ります。明けたら今度は体育祭や
文化祭の準備だけどね。
お姉ちゃんも練習ハードみたいだね。その頑張りが次の試合の結果に結び
つくよう、応援しています。盛りだくさんで美味しそうなお弁当の仲間入り
できて、一族の皆さまにも気に入っていただけて、すごく嬉しいよ~♡
(人´∀`o):ぁ.*゚::リ.。:が..と*.ぅ゚:..(o´∀`人)