パスカルのキャロットケーキ

パスカルのキャロットケーキ

Description

バター不使用、にんじん1本、フルーツやナッツ、スパイスも使ったリッチでいて滋味。30年以上作りつづけているレシピです

材料 (18x5x5cm程度の型)

2個
35g
小さじ1/4
サラダ油
110g
にんじんのすりおろし
150g
レモンの皮のすりおろし
1/2個分
薄力粉
200g
シナモン
小さじ1
小さじ1/2
カルダモンパウダー
小さじ1/2
レーズン
30g
ピーカンナッツ(または胡桃(荒く刻む)
30g+(トッピング用に適量)
チーズフロスト
クリームチーズ(kiriのような柔らかいもの)
150g
粉砂糖
60g

作り方

  1. 1

    型に油(分量外)を塗っておく

  2. 2

    卵を割りほぐして、三温糖、グラニュー糖、塩、サラダ油、にんじんとレモンの皮の順に加えて、都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    ふるった粉類とスパイスを加えて木べらでさっくり全体を混ぜ合わせる。最後にナッツとレーズンを合わせ型に流しいれる。

  4. 4

    170℃に熱したオーブンで40分焼く。 竹串を刺して中身がついてこなかったら出来上がり。

  5. 5

    チーズフロストの材料を泡立てて、冷めたケーキの真ん中とトップに乗せ、ナッツを飾る

コツ・ポイント

にんじんはフードプロセッサーで砕いてしまってもいい。ケーキ自体の甘さはだいぶ控えめなので、チーズフロストをかけない場合は砂糖をもう少し増やしてもいい。チーズフロストの甘みはアクセントになるので砂糖は減らさないほうがいい。

このレシピの生い立ち

高校生の頃購読していた雑誌”Olive"に連載されていた堀井和子さんのレシピがベースになっています。大好きで30年近く焼き続けながら、自分流にアレンジしています。
レシピID : 2854291 公開日 : 14/10/26 更新日 : 22/02/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

24 (21人)
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2022年2月2日

初キャロットケーキ。パウンドとしても初めてこんなに美味しく出来ました。ありがとうございます!

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2021年1月15日

リピです♪ 今回は全粒粉、ひまわり油、メープルシロップを使って作りました。美味しかったです!

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2020年7月6日

ものすごく自分好みの味でした^_^リピします!

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2019年2月27日

ありがとうございます美味しく焼けました

よかったよかった。れぽありがとうございます。