絶品☆海老と枝豆豆腐の和ジュレ添え

絶品☆海老と枝豆豆腐の和ジュレ添え

Description

白だしを使ったジュレが海老とクリーミーな枝豆豆腐とベストマッチ♡ゼラチンで簡単に作れ、見た目も美しくおもてなしにも^^

材料 (6~8個分)

【和風ジュレ】
175cc
お湯(80度以上)
50cc
【枝豆豆腐】
○茹で枝豆(豆のみ)
65gほど
○絹ごし豆腐
200g
○牛乳
100cc
○塩
小さじ1/4
お湯(80度以上)
50cc
【海老】
むき海老
中10尾ほど
小さじ1
ひとつまみ
【飾り用】
茹で枝豆
お好みで
乾燥そば
お好みで

作り方

1

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お湯にゼラチンを振り入れよく溶かす。これを白だしを水で希釈したものに入れよく混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

2

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○をすべて滑らかになるまでブレンダーにかける。これに、お湯にゼラチンを振り入れ溶かしたものを加えよく混ぜる。

3

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②を器に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

4

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むき海老は酒と塩で軽くもみ、沸騰したお湯でさっと茹でざるに上げる。細かく切っておく。

5

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フライパンにサラダ油(分量外:大さじ1)をひき、半分の長さに折った乾燥そばをこんがり炒る

6

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①の固まったジュレをフォークで適当に崩す。

7

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③の枝豆豆腐の上に④の海老をのせ、更にその上にジュレをのせる。

8

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お好みで枝豆とそばスティックを飾る。

9

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補足:白だしはこれを使いました。

コツ・ポイント

ゼラチンはしっかり溶かすことです〜。枝豆は冷凍枝豆(塩味なし)を使うと楽チンでどの季節でも作れますよ♬

このレシピの生い立ち

最近作った枝豆豆腐がとてもお気に入り♡おもてなしの前菜にもなるように少し豪華にしてみました^^
レシピID : 2854409 公開日 : 14/10/26 更新日 : 15/02/06

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