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ジャガイモは皮をむき、タマネギは千切り、セロリは筋をとって小口切り。
鍋にオリーブオイルを少量ひき、1の野菜をタマネギから順番に炒める。
牛乳の半量、ローリエ、コンソメを入れ火が通るまで煮る。あら熱をとる。
3をミキサーに入れ、残りの牛乳を足し、一混ぜする。味を見て塩こしょうで整える。冷蔵庫で冷やす。(もしよりなめらかなほうがイイ場合漉してください)
器に盛ってパセリとこしょうを挽いて召し上がれ。