お肉のような食感♪高野豆腐の唐揚げ
tomimo
作り方
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1
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高野豆腐を水でよく戻しておく。
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2
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①の水気を両手でギューっと２回絞り、８等分に切る。
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3
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ボールに●の材料を混ぜ合わせ、②を入れたら素早く手で何度も揉み込んで、高野豆腐に残っている水分とよく混ぜ合わせる。
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4
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ナイロン袋に片栗粉と小麦粉を入れてよく混ぜ、③を入れてシャカシャカして付ける。１８０度の油でカラッと揚げて出来上がり。
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コツ・ポイント
高野豆腐の水気を残しすぎると調味料を揉み込んだ時に味のバランスが悪くなりますし、絞りすぎるとパサパサの仕上がりになるし、何度か作っていただいて、好みの仕上がりを見つけて頂くのが一番良いです。
このレシピの生い立ち
本当は高野豆腐のフライを作ろうと思っていたのですが、手間なので簡単に作れる物はないかなぁ？と考えて出来たメニューです。
tomimo
