シェフ直伝★バル風オリーブのマリネ

シェフ直伝★バル風オリーブのマリネ
オリーブもひと手間かけるとグンと美味しく、家バルメニューになります。ボジョレーやクリスマスのおもてなし料理にぴったり!

材料 (4人分)

S=Oスタフドオリーブ
1瓶
S=Oピテットライプオリーブ
1缶
S=Oスイートピクルス
1瓶
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
2枝
カルボネール白ワインビネガー
60cc
カルボネールエクストラバージンオリーブオイル
120cc

1

オリーブはザルにあけて水気をきる。ピクルスは小口切りにする。

2

ボウルに、にんにく、玉ねぎ、調味料を入れて混ぜる。

3

生ハーブは千切って3に入れる。(無い場合は乾燥ハーブでもOK)

4

2のボウルに1と3を入れて密封容器で半日程度漬ける。時々容器を振って中を良く混ぜる。

コツ・ポイント

オリーブは塩気があるので流水にさらすと食べやすくなります。乾かすことで水っぽくならず美味しく出来ます。

このレシピの生い立ち

恵比寿のスペインバル、ティオ・ダンジョウ直伝のレシピです。
シェフは白ワインビネガーをシェリービネガーで、またハーブは乾燥ハーブを使いタイム、オレガノ、フェンネル、パプリカパウダーを使います。
レシピID : 2857114 公開日 : 14/10/28 更新日 : 16/09/30

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