カリカリッとはまる☆ゴーヤの漬け物

Name: カリカリッとはまる☆ゴーヤの漬け物
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: ゴーヤ（キュウリも美味しい） ２５０ｇ; ☆醤油 1/4 カップ; ☆酢 1/8カップ; 砂糖 お好みで; 唐辛子 お好みで

Description

ゴーヤとお酢の最強コンビ。疲れたときに食べると元気がでます。
とっても簡単にできて、カリカリはまる食感の一品。母のレシピです。
ゴーヤが苦手な方には、是非キュウリで作ることをお勧めします！（ゴーヤをキュウリにかえるだけ）

２５０ｇ

☆醤油

1/4 カップ

☆酢

1/8カップ

砂糖

お好みで

唐辛子

お好みで

1

ゴーヤをまずたわしでこすりながら水洗いする。縦に半分に切って、中のわたと種をスプーンできれいにかきだす（綿が苦味を多く含んでいるので、きちんとかきだしておく）。ゴーヤを幅２ミリくらいに薄く切る。
2

☆を小鍋に入れて煮立てる。煮立ったら１で用意したゴーヤを入れて再度火をつけ一煮立ちさせる。
3

そのまま放置して一度完全に冷ます。冷めたら、汁とゴーヤを別々にし、汁をもう一度小鍋に入れて煮立たせる。煮立ったら、ゴーヤを汁の入った鍋にもどす。また冷めるまでそのまま放置しておく。
4

冷めたら、もう一度ゴーヤだけを取り出し、汁を煮立てる。煮立ったらゴーヤを入れて、味をみる。好みで砂糖や唐辛子を加えてかきまぜ、そのまま放置して冷ます。冷めたら、もう一度味をみて、必要であれば砂糖や唐辛子を加えて味をととのえる。
5

保存容器に入れて（汁ごと）、冷蔵庫で保存する。約１ヶ月間保存可能。