ストウブde完璧美味しい茹で卵

ストウブde完璧美味しい茹で卵

Description

ストウブ鍋を使用して作った《茹で卵》はいい事ずくし♡♡
是非お試しを…^^

材料

作りたい個数(60~65gの物を使用)

作り方

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写真

【ラウンド20cm/卵6個の場合】
鍋に『冷蔵庫から出した冷えた卵』と《水/300cc》を入れて《中火》にかける。

2

【注意点】
中火》とは『各々の鍋に合った大きさの中火』です。
ラウンドの大きさによりツマミの位置は変わります。

3

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鍋の中の水全体がフツフツと沸騰して来たら鍋蓋をする。
火加減はそのままで『30秒』加熱します。

4

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(3)が30秒経過したら《弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする。
タイマーを『8分』にセットして下さい。

5

写真

(4)が8分経過したら火を止める。
そのまま『8分』放置して下さい。
*けして鍋蓋をあけないで下さい。

6

写真

(5)が8分経過したら『水をはったボール』に入れて冷ます。
扱える温度になったら殻を剥いて出来上がりです^^

7

私はちょっと触れる様になったら、シンクの流水(シャワー)の下で剥いています。



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【ラウンド16cm/卵3個の場合】
*《工程(1)の水の量》⇒200cc
*工程(4)⇒7分
*工程(5)⇒7分

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【ラウンド14cm/卵2個の場合】
*《工程(1)の水の量》⇒150cc
*工程(4)⇒6分30秒
*工程(5)⇒7分

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【ラウンド14cm/卵1個の場合】
*《工程(1)の水の量》⇒150cc
*工程(4)⇒6分
*工程(5)⇒6分

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【水の量の目安】
鍋の中の水位は、『卵の1/3~1/2弱』になる様に入れて下さい。

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【加熱時間の目安】
上記の4パターンにお持ちのストウブと使用する卵の数が合わない事も多いかと思います。

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《鍋の大きさが違う場合》
同じ個数の卵の場合はかかる圧と熱伝導が変わるので、小さいストウブの方が若干早く出来ます。

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《卵の個数が違う場合》
工程(9)(10)を目安に若干調整してみて下さい
しかしそんなに神経質にならなくても大丈夫です。

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【卵の温度】
大体どこのお宅でも冷蔵庫の中の卵を使用すると思います。
レシピは『冷えた卵』での時間にしています。

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買って来たばかりの『冷えてない卵』を使用する場合は…
《工程(4)⇒弱火の時間》を《30~45秒》短くして下さい。

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ストウブの利点】
*何もしなくてもほぼ黄身が真ん中にくる
*固めに茹でても黄身がしっとり♡
塩をかけなくても美味しい♬

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*何もしなくても茹でてる間に殻が割れない。
*特別な事をしなくても殻がひっつかずにスルっと剥ける。
ストレスフリー^^

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私はストウブ使用で殻がひっついて来た事がほぼありませんが、《工程(6)》で『氷水をはったボール』で冷やすとより安全です。

コツ・ポイント

*とっても簡単ですが《水位と加熱時間》は大切です。
まずは記載している通り作ってみて下さい。
*コンロの火力と食感の好みも各々違うと思うので、1度作った後に微調整をして下さい。
*レシピはごくノーマルな茹で卵になる様な時間配分にしています。

このレシピの生い立ち

どこのご家庭も茹で卵を作る頻度は高いかと思います。
たかが茹で卵でも、より簡単に美味しく綺麗に作りたい。
ストウブレシピ本を参考に初めて作った時はやや納得…
そこから何回も実験し、自分にとって1番安定する水の量と加熱時間のメモをまとめました
レシピID : 2859377 公開日 : 14/10/30 更新日 : 16/02/03

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

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弱火でコトコト6分、火をとめて6分でこんな感じです♪

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