鶏むね肉とさつま芋のクリーム煮
Description
低カロリーの鶏むね肉を柔らかく仕上げました。
材料
(2人分)
1枚
1/2本
1本
2本
1/2把
1/2個
牛乳or豆乳
500cc
塩
適量
こしょう
少々
黒こしょう
少々
コンソメキューブ
1個
酒
大さじ2
適量
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
作り方
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1
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鶏むね肉にフォークで両面、全体に穴をあけ、酒をもみ込んだら最低30分はラップをして冷蔵庫で寝かせる。
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2
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野菜を切り、さつま芋は水につけてあくを抜いておく。
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3
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ほうれん草を塩をひとつまみ入れた湯で下茹でして取り出して5cm幅に切っておく。
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4
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30分以上休ませた鶏むね肉を縦半分にしてからそぎ切りにしたら、片栗粉を薄くまぶしておく。
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5
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6
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5を沸騰させないような低温の湯で5分程茹でたら取り出しておく。
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7
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フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら○を加え炒める。
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9
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10
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11
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沸騰したら弱火にして煮込み、とろみがついてきたらほうれん草と鶏肉を戻し、塩、こしょうで味を整える。
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12
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13
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器に盛って、黒こしょうをかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
鶏むね肉は沸騰した湯でなく低温で火を入れて下さい。
とろみが足りない時は水とき片栗粉で調整して下さい。
とろみが足りない時は水とき片栗粉で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
固くなりがちな鶏むね肉を柔らかく食べれるよう考えました。