簡単★今日も手抜きのブイヤベース

簡単★今日も手抜きのブイヤベース

Description

ブイヤベースが食べたい!でも時間がない!
市販のスープベース(CookDo香味ペースト)で手抜きして美味しいブイヤベース

材料 (2人分)

トマトジュース(無塩)
1本
計量します
香味ペースト(辛)
1周(9.2g)程度
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
大さじ2
魚介類(魚・貝・エビ・イカ)
お好みで
日本酒
50ml
乾燥パセリ
あれば

作り方

1

下拵え
・貝類は砂抜きして洗う・魚とイカは適当な大きさに切る・海老は殻付きのまま背わたをとる

2

水は、トマトジュースと足して350mlになるように計量して鍋に入れ火にかける

3

沸騰したら、香味ペーストを入れて、トマトジュースを足してひと煮立ち。簡単スープストックの出来上がり

4

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める
海老とイカも入れて炒める

5

そこに貝類と日本酒を入れ、フタをし、貝の口があくまで待つ。

6

貝の口が開いたら、魚と3のスープストックをフライパンに入れてグツグツ煮込む
アクはコマメにとる

7

アクが出なくなったら、煮汁が半分位になるまで中火でコトコト
お皿に移して乾燥パセリで彩って出来上がり

8

写真

今回は、ブダイ200g位、赤海老4尾、やりイカ小さ目1杯、あさり150g を使いました。

コツ・ポイント

魚介を煮込むお料理なので、トマトジュースは可能なら無塩のものを使った方が良いと思います。
香味ペーストの(辛)を使いましたが、仕上りはいうほど辛くないです。
分量はざっくりで大丈夫。

このレシピの生い立ち

立派なブダイを1尾頂いて、お鍋にするだけでは食べきれなかったので、ブイヤベースに。
手抜きをするために「ブイヤベースの素」なるものを探したが見つからなかったので、冷蔵庫にあるもので手抜きをしようと思って(笑)
レシピID : 2860110 公開日 : 14/10/31 更新日 : 15/03/30

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