1時間あれば屋台の味★圧力鍋おでん

1時間あれば屋台の味★圧力鍋おでん

Description

圧力鍋を使うと、ゆで卵も、大根の下茹でも楽々です♪ふきこぼれる心配がなく、真空調理なので、短時間で、ジンワリと味が染み込んだ、半日以上煮込んだ、屋台の味を楽しめます♪

材料 (4人家族で軽く2日分)

8個
大根
1本
牛スジ肉
200g
鶏手羽元
8本
冷凍ロールキャベツ
ミニサイズ8個
あらびきウインナ
8本
蒸しタコ
大き目足2本分
ベビー帆立
10個くらい
練り製品詰め合わせ
1袋
こんにゃく
大1枚
餅巾着
4個
●砂糖
大さじ4
80cc
乾燥昆布
小1枚

作り方

1

鍋に水を1/5程(分量外)入れ、常温の卵をそっと入れ、圧力は②に設定して強火にかけます。ロックがかかり、蒸気が噴出したら弱火2分、火を止めて5分保温でゆで卵完成。圧力を抜き、卵をザルにあけ、氷水を張ったボウルに入れ、5分後、殻を剥きます。

2

ゆで卵を作る間に、大根の皮を剥き、面取り隠し包丁を入れます。蒟蒻は熱湯をかけてアク抜き、食べやすい大きさに切ります。タコもお好みの大きさの斜めそぎ切りに。ウインナは切れ目を入れます。鶏肉、牛スジ肉もサッと熱湯を回しかけ、脂とアク抜きを。

3

鍋に大根を入れ、鍋の1/3程水(分量外)を入れ、乾燥昆布も入れ、(あれば米の研ぎ汁で)下茹でします。強火にかけ、ロックがかかり蒸気が噴出したら弱火で2分、火を止めて7分加熱。その後、圧力を抜き、茹でた大根をザルにあけておきます。

4

鍋に●を入れ、おでん汁を作ります。材料を、練り製品と餅巾着以外、全て入れて、強火にかけ、ロックがかかり蒸気が噴出したら、弱火にして3分、火を止めて10分保温。

5

いったん圧力を抜き、蓋を開け、練り製品を入れ、再び加熱。同手順で弱火1分、火を止め保温2分で出来上がりです^^

6

よこいみほさんの、味噌ダレのレシピID:266238に、ゆずを入れた、ゆず味噌で食べました♪

コツ・ポイント

圧力鍋は、T-FALの「センサー2」という、容量6Lの片手鍋です^^圧力モードは、2段階あり、弱めの①、強めの②となっています。このレシピでは、全て②の圧力モードで調理しました。圧力鍋で作ったゆで卵は、殻が剥きやすい!パカッ、パカッと簡単に剥がれるので、おでん関係なく、ゆで卵は圧力鍋でまとめ作りしています^^ゆで卵作りながら材料を切り、大根茹でながら殻を剥くと早いです♪

このレシピの生い立ち

もうずっと昔の冬の夜、モータースポーツ参戦のため野宿状態?車中泊状態?の友達&その仲間に差し入れしました^^カッチリ蓋が閉まる圧力鍋は、中身がこぼれる心配がなく、バスタオルとフリースで、鍋をグルグル巻きにして保温した状態で、車に乗せて届けた思い出があります。あれが初めて、圧力鍋でおでんを作った日でした^^圧力鍋は、保温性も抜群にすぐれていますね(^ー^ゞ
レシピID : 286028 公開日 : 06/09/29 更新日 : 06/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

96 (70人)

19/11/12

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練り物がちょうど良く煮えました。年密な時間計算ありがとう~

☆きゃんでぃ☆

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毎年お世話になってます。鍋が小さいので半分量、砂糖控えめです❣️

ムースショコラ

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この出汁には手羽元がぴったり❗️でした。ゆで卵も簡単っツルツル☆

ミッキー&ユイ♪

19/10/08

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コンビニおでんと全然違う手作りの美味しさ♡我が家でのおでんレシピはこれ一択!

北のデビル。

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よこいみほ 2006年10月01日 13:26
ミホのキッチンさん!!遅くなりましたが、ありがとう!!
うちもティファール持ってるよ!!最近出してないな・・・
今度挑戦してみますね♪
そっか~~確かに圧力鍋は持ち運びにいいですね!!φ(`д´)カキカキ
ミホのキッチン 2006年10月01日 23:43
味噌ダレ、美味しくて最強ですね!
こちらこそ、いつも美味しく頂いてます♪ありがとう!
もう~、おでんには欠かせない!って感じで(〃^ー^〃)
アウトドアに圧力鍋、オススメかな?カレーとかも(^^ゞ