かもめ食堂ふうシナモンロール

かもめ食堂ふうシナモンロール
映画「かもめ食堂」
に出てくるシナモンロールを真似して作ってみました。花巻みたいにかわいい形が特徴。

材料

200g
ドライイースト
小さじ1と1/2
ブラウンシュガー
大さじ2
バター
30g
1個
牛乳
100ml
少々
シナモンパウダー
適量
ブラウンシュガー
適量

1

牛乳を電子レンジで1分温め、卵黄を入れて混ぜる。

2

強力粉、ドライイースト、ブラウンシュガー、バターをボールに入れ、1を半量注ぎざっと混ぜる。残りの1を様子を見ながら加えていく。ひとまとまりになったら、塩を加えてこねる。

3

生地の表面がきれいになったら、丸めて濡れ布巾をかけ1次発酵させる。

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フィンガーテストをして指の跡がつくようになったら、

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台に出してガス抜きをする。麺棒で30×20ほどの大きさにのばす。

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シナモンパウダーとブラウンシュガーをふる。

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はしっこから、

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くるくる巻いて、綴じ目をつまむ。

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一切れが台形になるように、斜めに切る。

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横から見て台形になるように生地を起こし、上底から下底に向かって打ち粉をした箸で押す。

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こんな感じになる。

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2次発酵させる。(写真は2次発酵前)

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生地がふっくらしたら、ブラウンシュガーをふり、180℃のオーブンで15分焼く。

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焼き上がりです。

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卵白を塗りアーモンドダイスを載せたバージョンです。

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レーズン入りバージョンです。

コツ・ポイント

ロール状になった生地を台形に切ると、かもめ食堂ふうの形になります。

このレシピの生い立ち

映画「かもめ食堂」に出てくるシナモンロールを真似して作ってみました。パンフレットにはつくり方が載っているらしいのですが、DVDでつくり方をじっくり見て自分なりに作ってみました。生地はバターロールです。
レシピID : 286506 公開日 : 06/10/01 更新日 : 08/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

577 (537人)

16/11/15

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お箸での押し込みが足りなかったかも…でもとても美味しかったです♡

せな393

美味しそう!!またどうぞ♪

16/11/07

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マーガリンで作成。生地の間の砂糖はたっぷり目が美味しいですね!

yoko1977

スライスアーモンドがいいですね^^またどうぞ。

16/05/02

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形も大きさもバラバラになっちゃいましたが、美味しく出来ました!

fuhajinako

掲載遅くなってすみません。成形すごくキレイですね!またどうぞ

16/03/22

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柔らかい生地ですね~ふんわり美味しく出来ました(*´∀`)

*ハリ*

掲載遅くなってすみません。美味しくできてよかったです^^

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pioko 2008年11月17日 19:23
一次発酵が終わったかどうかはフィンガーテストをして確認することができます。人差し指に強力粉をつけ、生地の真ん中にブスっと穴を空けてみてください。生地が反発して穴が縮んでしまうようなら、まだ発酵中です。穴がほとんどそのままの形で残ったらOK。(生地全体がしぼんでしまったら発酵し過ぎです。まぁ、食べられますから(笑)、二次発酵を短くしてください。アルコールのようなにおいがして気になる場合はピザにでもしてしまいましょう♪)。

焼き加減はお好みで大丈夫です。しっかり焼くと硬めに(香ばしいのが好きな人向け)、ひかえめに焼くと柔らかめに(ふんわりが好きな人向け)仕上がります。

また作ってみてくださいね(^−^)
Profile ゆるゆるはるかぜ 2008年11月18日 23:38
piokoさん、ありがとうございます!
ビニールもかけてないし、湯せんにもかけず室温で発酵させてるし、足りてない所だらけでした・・・。穴はあいたけど、確かに縮んできてました・・・・穴があけばいいってもんじゃないんですね!
パン作りって、こんなにきめ細やかなものなんですね。
いろんな技を教えてもらって、がぜん再挑戦する気力が湧いてきました^^
まだまだ初心者ですが、piokoさんのシナモンロールをおいしく作れるように、楽しく再チャレンジしようと思います。
めざすぞっ、ふっくらシナモンロール!

Profile ゆるゆるはるかぜ 2008年11月25日 00:41
週末に再チャレンジしました!ラップとふきんでのだったので、くっついちゃったりと苦戦しましが、っくらとしたおいしいシナモンロールが焼けました。おいし~!!見た目はほとんどかわらないのに不思議です。
あきらめなくてよかったです。piokoさん、ありがとうございました。
今度はシャワーキャップで挑戦してみます^^
pioko 2008年11月25日 08:22
>ゆるゆるはるかぜさん
うまくいってよかったですね(^−^)
ホテルのバスルームに置いてある使い捨てのシャワーキャップ。ゴムがいい具合にはいっているのでおすすめです(笑)
Profile marron☆ 2009年02月07日 15:47
はじめまして。こんにちは♪

piokoさんが使ってるドライイーストはどこのメーカーのですか?

パン作り初めてなので、教えてもらえるとうれしいです。

pioko 2009年02月12日 21:56
>marronさん
お返事が遅くなってしまい、申し訳ありません。
私が使っているドライイーストは日清のスーパーカメリヤというものです。普通のスーパーで手に入ります。頻繁に作らない場合は、多少割高になりますが、一回分ずつ小包装になったものが便利です。
Profile yacot 2009年03月06日 18:04
かもめ食堂の大ファンで、実はこのレシピで何度もシナモンロールを作っていました。おいしくて大好きです!
pioko 2009年03月07日 19:03
>yacotさん
「かもめ食堂」いいですよね♪また観たくなっちゃいました。
Profile そらそらりんご 2009年03月13日 18:42
あpiokoさん こんばんわ
とっても美味しそうで早速作ってみたいと思っていますが手捏ねで生地を作ったことがないので不安です。
ホームベーカリーで生地を作ることはできませんか?
pioko 2012年02月24日 09:10
>そらそらりんごさん
今更コメントに気がつきました。三年も経ってる……ごめんなさい><
見ていらっしゃるといいのですが。
私はHBを持っていないので詳しいことはわからないのですが、捏ね作業はニーダーやHBでOKだと思います。
ご報告お待ちしております!
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