手作りハムみたい

豚塊肉に塩を、たっぷり刷り込む。胡椒もしっかりすりこむ。タコ糸で縛り上げると更にDOODです。チャック付きの袋などに空気を抜いて入れる。

冷蔵庫で、半日以上寝かせる。水分が出るので、拭き取ります。更に塩・胡椒をすりこみ更に冷蔵庫で半日以上寝かせます。

塊肉を、蒸しあげるか、圧力鍋で加熱します(錘が揺れたら中火で10分位、止めて10分）
中まで火が通れば出来上がり。
竹串刺して、汁が透明ならOKだよ。