全粒粉のチョコチップ・スコーン

全粒粉のチョコチップ・スコーン
スコーンに全粒粉を混ぜるとサクッとして美味しいですよね。しかし、あまり入れすぎると全粒粉独特の「エグミ」のようなものが強調されるので、あくまで程々に、、、

材料 (直径5cm×11~2個)

薄力粉
170g
全粒粉
80g
無塩バター
80g
スィートチョコレート
80g
砂糖
大さじ4
小さじ1強
中1個
牛乳
大さじ2

1

バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉、全粒粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹は併せて振るっておく。チョコレートは粗めの5mm角に切っておく。

2

振るった粉類にバターを加え、手でこすり合わせながら、そぼろ状にする。

3

2の中心をくぼませ、卵を加え、指でかき混ぜ、全体に馴染ませる。チョコレートと牛乳を加え、全体がまとまるまで手で混ぜ合わせる。

4

3の生地をラップで包み、冷蔵庫で30分寝かす

5

4の生地を打ち粉をしたまな板などに置き、厚さ3cm程度に手で広げる。直径約5cmのコップで型抜きする。

6

180度に熱したオーブンで約25分焼き上げる。

コツ・ポイント

市販のチョコチップを使っても良いですが、製菓用のチョコレートを大きめにザクザク切って、ゴロゴロしたチョコチップの方が私は好みです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 28655 公開日 : 01/09/01 更新日 : 01/09/01

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