圧力鍋で簡単☆ぶりのあら煮★(ぶり大根)

圧力鍋で簡単☆ぶりのあら煮★(ぶり大根)
圧力鍋で簡単に鰤のあら煮。
お魚はカンパチ、鰤切身もどうぞ~☆

材料 (3~4人分)

鰤あら
400g
大根(首部分)
1/3本(300g)
1かけ
だし昆布
10センチ
★煮汁調味料
★水
1カップ
★酒
1/2カップ
1/4カップ
★砂糖
大さじ2
★醤油
1/4カップ

1

大根は皮をむき2センチ幅の半月切りに、生姜は薄切りにしておく。(大根は首の青い部分を出来るだけ使って下さい。)

2

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鍋に湯を沸かし、程よく切った鰤あらを加え、鰤の色が変わるまで湯通しし(1分位)、ザルに上げて灰汁を流水で流す。

3

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圧力鍋にだし昆布を敷き、1の鰤を乗せて水を加え、煮立たせる。沸騰したら酒、生姜を加え、灰汁を綺麗に取り除く。

4

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灰汁がある程度取れたら、大根、みりんを加え煮立たせ、灰汁を取り除く。

5

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4の灰汁が取れたら、砂糖、醤油を加え煮立たせ、蓋をして中圧で6分加熱する。終わったら圧が下がるまで蒸らす。

6

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圧が下がったら蓋を開けて再度温め、お好みで白髪ネギを乗せて完成☆

7

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調味料配分同じで、鯛と大根の煮物あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2553553

8

2014, 11, 18 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃)

9

2014, 12, 9 話題入りさせて頂きました。
皆様有り難うございます。
( 〃▽〃)

10

2015, 12, 18 れぽ100人、2度目の話題入りをさせて頂きました。
有難うございます。(о´∀`о)

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サチタンタンさん手違いでコメ無し掲載すみません。優しい仕上がり美味しそう♥れぽ感謝です☆

12

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2017, 9, 15 発売 【クックパッドのおいしい 厳選!おつまみレシピ】に掲載して頂きました。
有難うございます。

コツ・ポイント

鰤は切身でもどうぞ。
大根は出来るだけ首の青い部分をお使い下さい。
根側の白い部分を使われる時は、お米の磨ぎ汁で軽く下茹で灰汁抜き後が良いです。(もしくは水にさらしてから)お好みでどうぞ。
鹿児島の醤油は濃いです。お使いの醤油で加減を。

このレシピの生い立ち

魚の煮物の調味料配分は大体同じです。(微妙に変えますが大体同じです。)鰤類は灰汁が多く、生臭さがあるので先に湯通ししてから煮ます。
今回は母が、自分では煮ないのよね~。と持ってきて…作りました。
レシピID : 2865742 公開日 : 14/11/03 更新日 : 17/10/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

344 (290人)

19/01/14

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ヒラソで作りました。味付けがすごく美味しい!ありがとうございます

fphiromin

ヒラソも良いですね♥️上品な仕上がり美味しそう(^∇^)感謝

19/01/13

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旦那に美味しいって褒められました。圧力鍋時短出来て最高

たかちょりん

好評頂け嬉し♥️かま大好き私も食べたい(^w^)素敵れぽ感謝

19/01/07

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おいしくできました。 ありがとうございます。

クック60OD6H☆

凄く美味しそうな仕上がり♥️お味合い嬉し(^^)此方こそ感謝

18/12/21

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圧力鍋のおかげで短い時間でしみしみのぶり大根が出来上がりました!

かな嫁kitchen

リピ大感激♥️凄く良い感じのしみ加減に(´∇`)♥️れぽ感謝

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