圧力鍋で簡単☆ぶりのあら煮★(ぶり大根)

圧力鍋で簡単☆ぶりのあら煮★(ぶり大根)

Description

圧力鍋で簡単に鰤のあら煮。
お魚はカンパチ、鰤切身もどうぞ~☆

材料 (3~4人分)

鰤あら
400g
大根(首部分)
1/3本(300g)
1かけ
だし昆布
10センチ
★煮汁調味料
★水
1カップ
★酒
1/2カップ
1/4カップ
★砂糖
大さじ2
★醤油
1/4カップ

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき2センチ幅の半月切りに、生姜は薄切りにしておく。(大根は首の青い部分を出来るだけ使って下さい。)

  2. 2

    写真

    鍋に湯を沸かし、程よく切った鰤あらを加え、鰤の色が変わるまで湯通しし(1分位)、ザルに上げて灰汁を流水で流す。

  3. 3

    写真

    圧力鍋にだし昆布を敷き、1の鰤を乗せて水を加え、煮立たせる。沸騰したら酒、生姜を加え、灰汁を綺麗に取り除く。

  4. 4

    写真

    灰汁がある程度取れたら、大根、みりんを加え煮立たせ、灰汁を取り除く。

  5. 5

    写真

    4の灰汁が取れたら、砂糖、醤油を加え煮立たせ、蓋をして中圧で6分加熱する。終わったら圧が下がるまで蒸らす。

  6. 6

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    圧が下がったら蓋を開けて再度温め、お好みで白髪ネギを乗せて完成☆

  7. 7

    写真

    調味料配分同じで、鯛と大根の煮物あります。宜しかったらどうぞ。
    レシピID:2553553

  8. 8

    2014, 11, 18 カテゴリ掲載されました。
    有り難うございます。(〃^ー^〃)

  9. 9

    2014, 12, 9 話題入りさせて頂きました。
    皆様有り難うございます。
    ( 〃▽〃)

  10. 10

    2015, 12, 18 れぽ100人、2度目の話題入りをさせて頂きました。
    有難うございます。(о´∀`о)

  11. 11

    サチタンタンさん手違いでコメ無し掲載すみません。優しい仕上がり美味しそう♥れぽ感謝です☆

  12. 12

    写真

    2017, 9, 15 発売 【クックパッドのおいしい 厳選!おつまみレシピ】に掲載して頂きました。
    有難うございます。

コツ・ポイント

鰤は切身でもどうぞ。
大根は出来るだけ首の青い部分をお使い下さい。
根側の白い部分を使われる時は、お米の磨ぎ汁で軽く下茹で灰汁抜き後が良いです。(もしくは水にさらしてから)お好みでどうぞ。
鹿児島の醤油は濃いです。お使いの醤油で加減を。

このレシピの生い立ち

魚の煮物の調味料配分は大体同じです。(微妙に変えますが大体同じです。)鰤類は灰汁が多く、生臭さがあるので先に湯通ししてから煮ます。
今回は母が、自分では煮ないのよね~。と持ってきて…作りました。
レシピID : 2865742 公開日 : 14/11/03 更新日 : 17/10/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年4月27日

とても丁寧なレシピのお蔭で美味しく出来ました😊

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2022年4月20日

本当に簡単!圧力鍋とこのレシピに感謝です🙏

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2022年3月9日

ふっくら美味しくできました!いつも煮過ぎてしまうので時間も書いて頂いて大成功でした。

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2021年12月13日

こってり味が染みてて美味しかったです♫

このレシピを使った献立