キャベツ派うちんちの週１餃子

Name: キャベツ派うちんちの 週１餃子
Cook time: 40 min
Yield: 32枚入り4袋分
Ingredients: 豚ミンチ 250g; ・醤油 大匙3; ・ごま油 大匙3; ・酒 大匙3; 胡椒 少々; 生姜 1片; 青葱 1束（約150g); ニラ 2束(約250g); キャベツ 1/6〜1/4個(約400〜500g); 片栗粉 大匙4; 市販の餃子の皮 128枚程度

Description

キャベツは茹でない塩もみしない楽チン♪
野菜の多さが旨さの秘訣^^
パリパリ＆ジューシー止まらない～(*^^)v

おから星人

材料（32枚入り4袋分）

豚ミンチ

250g

・醤油

大匙3

・ごま油

大匙3

・酒

大匙3

胡椒

少々

生姜

1片

1束（約150g)

2束(約250g)

1/6〜1/4個(約400〜500g)

大匙4

市販の餃子の皮

128枚程度

作り方

1

青葱、ニラは小口切り、キャベツはみじん切りにする。キャベツはゆがいたり塩をしてしぼったり一切しない。
2

ボールに豚ミンチを入れて、醤油、酒、ごま油、胡椒、すりおろし生姜を入れ、肉にまず味を練りこむ。かなりの水分だが肉が吸っていく。
陳建民さんが昔力説してました。
3

次に、青葱とニラを入れて、練っていく。このとき、葱ニラがつぶれて、肉に香りがうつり、もう餃子の香りがしてくる。
4

キャベツをいれ、ボールに雪を降らすぐらい片栗粉をふり入れよく混ぜる。この片栗粉が調味料の水分や、野菜が浸透圧を起こして出す水分を封じ込め、皮ににじまず、中身をジューシーにしてくれる。
5

餃子は、片ひだ包みで成型する。このとき、トレーに並べると、ひっつきにくく、はずしやすい。洗い物も減る。餃子鍋を熱して油をしき、餃子はお尻を下に並べ、水に小麦粉をうすく混ぜた液体を注ぎ、蓋をして焼いていく。
6

皿にとって出来上がり。うちはダイショーの餃子のたれがお気に入り♪コクをつけたい時はにんにくやコチジャンを入れるのが手軽♪
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2010年3月1日ジョイ君プレゼンツ！旬の野菜フェスタ♪ ３月×春キャベツレシピでご紹介頂きました。
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クックパッドのおいしい厳選！お肉レシピ2014/8/25初版発行に、載せて頂きました。
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クックパッドのおいしいベストレシピ2019/10/25初版発行に、載せて頂きました。