さばの唐揚げ　黒酢あんかけ

今回は、米由来の旨みと香りがよい「臨醐山黒酢」を使います。

さばは血合いを洗って水気を拭き取り、骨があれば取り除く。食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせた《下味》に10分程度漬込む。

2.に片栗粉をまぶして、フライパンに2㎝の高さになるくらい油を入れ、揚げる。

4.の鍋を再び火にかけてとろみをつける。揚げたさばを皿に盛り、とろみを付けたあんをかけて白髪ねぎを盛りつけて出来上がり。