イワシの手開き方法
Description
イワシは包丁だと捌きにくい...
材料
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イワシ
作り方
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1
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ウロコはあんまり付いていないと思いますが、付いていたら流水にて爪でこそげ取るようにしてうろこをとる。
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2
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頭をもち、お腹の方へ「ぐっ」とへし折る。(この時内臓も一緒に結構取れる)
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3
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お腹を裂く。(尻尾の方まで親指の先を「しゅ~」っとすべらせる)水を流しながらして、お腹をきれいに(内臓とか、血とか)洗ってください
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4
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完全に尻尾まで骨にそって指をすべらせ、イワシを開く
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5
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中骨を持ち上げるようにして外す
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6
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裏返しにして、皮を剥ぐ(頭から尻尾の方へ引っ張ってください)
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7
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大きいものなら腹骨が気になるので、包丁で削ぎ取る
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8
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出来上がり
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コツ・ポイント
慣れれば1~7の作業はまな板の上でしなくても、手で持ったまま出来ます。
安いのを買って来て、2~3匹練習すればすぐできるようになりますので、お試し下さい。
安いのを買って来て、2~3匹練習すればすぐできるようになりますので、お試し下さい。
このレシピの生い立ち
イワシはこの後、つみれ、天ぷら、お刺身、蒲焼などにしてどうぞ