イワシの手開き方法

イワシの手開き方法
イワシは包丁だと捌きにくい...

材料

イワシ
 
 

1

写真

ウロコはあんまり付いていないと思いますが、付いていたら流水にて爪でこそげ取るようにしてうろこをとる。

2

写真

頭をもち、お腹の方へ「ぐっ」とへし折る。(この時内臓も一緒に結構取れる)

3

写真

お腹を裂く。(尻尾の方まで親指の先を「しゅ~」っとすべらせる)水を流しながらして、お腹をきれいに(内臓とか、血とか)洗ってください

4

写真

完全に尻尾まで骨にそって指をすべらせ、イワシを開く

5

写真

中骨を持ち上げるようにして外す

6

写真

裏返しにして、皮を剥ぐ(頭から尻尾の方へ引っ張ってください)

7

写真

大きいものなら腹骨が気になるので、包丁で削ぎ取る

8

写真

出来上がり

コツ・ポイント

慣れれば1~7の作業はまな板の上でしなくても、手で持ったまま出来ます。
安いのを買って来て、2~3匹練習すればすぐできるようになりますので、お試し下さい。

このレシピの生い立ち

イワシはこの後、つみれ、天ぷら、お刺身、蒲焼などにしてどうぞ
レシピID : 287067 公開日 : 06/10/03 更新日 : 06/10/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」