お正月にも☆旦那絶賛!!おうちの筑前煮☆

お正月にも☆旦那絶賛!!おうちの筑前煮☆

Description

お正月に欠かせない筑前煮♪野菜の旨味でだし不用!!手間はかかるけど下ごしらえしっかりすれば誰でも豪華な筑前煮が作れるよ♪

材料 (土鍋にたくさん)

①・鶏肉
150g
・酒
大さじ1
・小麦粉
小さじ1
②人参
1本(120g)
③蓮根
1節(150g)
④ごぼう
1本(120g)
⑤・こんにゃく
2/3枚(160g)
・塩
少々
⑥たけのこ水煮
1袋(150g)
⑦里芋
5個(200g)
⑧干ししいたけ
5枚(10g)
⑨なると
半分(70g)
⑩絹さや
1/2袋(20g)
〈調味料〉
干ししいたけの戻し汁
300cc
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
〈その他〉
炒め用油
大さじ1
仕上げ用みりん
小さじ1

作り方

1

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①鶏肉は二口大に切り酒をまぶし10分置いたら水気を取り小麦粉をまぶす

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②人参は皮をむき二口大の乱切りにする

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↑切る前に3枚くらい1cmの輪切りに切りクッキー型で形取り包丁を入れ飾り切りする

4

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③蓮根は二口大に切り酢水に浸す
(水100ccに対し酢大さじ1)

5

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↑切る前に0.7mmくらいの輪切りにしハートクッキー型の先で回りを切り取り包丁で角を丸くする

6

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④ごぼうは丸めたアルミホイルでごしごしし水で洗い二口大の乱切りに切り水に浸す(2回くらい水かえてネッ☆)

7

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⑤こんにゃくは手でちぎり塩で揉む

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↑沸騰したお湯でサッと茹でザルにあける

9

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⑥たけのこは二口大に切る(白い部分はそのままでOK!)

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⑦里芋は皮をむき大きければ半分に切る

11

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↑沸騰したお湯に入れ弱火にして5分茹でザルにあける

12

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⑧干ししいたけは最低200ccの水に浸し戻したら石突き半分に斜め切りする

13

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⑨なるとは1cm~1.5cmの太さで斜め切りする

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⑩絹さやはさやを取りサッと茹でる

15

↑下ごしらえOK!
↓筑前煮作り

16

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土鍋に油をひき鶏肉を中火で両面焼く

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鶏肉を取りだし上の材料を①から⑥まで順番に表面が透明になるくらいまで弱火で炒める

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〈調味料〉、鶏肉、⑦から⑨を入れて沸騰させアクを取り蓋をして弱火で20分煮る(途中ざっくり混ぜて上の野菜たちを下にしてね

19

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↑途中ざっくり混ぜて上の野菜たちを下にしてね☆

20

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仕上げ用みりんを入れお汁をかけながら10分煮たら完成( ☆∀☆)

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お皿に盛り絹さやを飾って頂いて下さい

コツ・ポイント

・番号は炒める順番☆どの食材から下ごしらえしてもOK!
・自分ペースでいいから下ごしらえはしっかりと!
・鶏肉に小麦粉まぶす事でこってり感最後にみりん入れる事で艶感が出るよ(*^^*)

このレシピの生い立ち

試行錯誤したおうちの筑前煮☆下ごしらえしっかりすれば誰でも美味しい筑前煮が作れるよ♪お正月に作るなら飾り切り是非やってみてネッ☆食卓豪華になるよ~
美味(*^▽^)/★*☆♪
レシピID : 2870701 公開日 : 14/11/11 更新日 : 14/11/11

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