タイのあら煮

1. 1

   

   タイの頭、アラは熱湯をくぐらせヌメリとウロコを丁寧に取り除く。
   

2. 2

   ゴボウは乱切りにし数分水につけアクを取り電子レンジで下ゆでしておく。

3. 3

   鍋に酒を煮立たせ、頭・あら、ゴボウを入れ落とし蓋をして中火～強火で一気に火を通す。(吹きこぼれに注意)

4. 4

   砂糖、醤油、みりんの順に加え、ツヤが出るまで煮汁を魚にかけながら数分煮詰めて出来上がり。

5. 5

   2018.2.9
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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち