菊の花(シャッキリする茹で方)酢の物

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   食用菊は萼(がく)と雌しべ部分を指で挟み花弁だけを毟る。

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   写真は捨てる部分です。混ざると苦みが出ます。

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   鍋の水に小さじ1の酢と洗った菊の花を入れて火に掛ける。時々箸で優しく混ぜる。

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   強火から中火で沸きあがったら直ぐにザルに取り広げて冷ます。
   または冷水に入れ軽く水切りする。

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   調味料を合わせて三杯酢を作り茹で上がった菊の花に馴染ませて出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち