かりんとう饅頭

1. 1

   

   あんこを20gで8個に分けて丸めておく。

2. 2

   

   黒砂糖を包丁で細かく刻み、水を加えてレンジ1000wで30秒加熱して温まったら混ぜて黒糖を溶かす。

3. 3

   

   冷めたら重曹を水小匙1/2(分量外)で溶かした物と、サラダ油を加えて混ぜる。

4. 4

   

   薄力粉を振るい入れて木べらで粉が見えなくなるまで混ぜる

5. 5

   手のひらに薄力粉(分量外)を付けながら手のひらで回しながら薄力粉(分量外)を追加しながら捏ねる。
   耳たぶ程度の硬さまで。

6. 6

   

   薄力粉(分量外)を振ったまな板で生地を8等分する。

7. 7

   

   手のひらで丸めて粉が見えなくなったら広げる。
   ここから手に付きやすいので手早く。
   手に薄力粉を付けながらが無難。

8. 8

   

   餡を包み丸める。
   
   この時も薄く手のひらに薄力粉をつけて、丸めているうちに艶が出ます。

9. 9

   

   カットしたクッキングシートに置く。

10. 10

    

    蒸し器の皿に並べる。

11. 11

    

    表面に霧吹きで水を吹き付ける。
    
    ここをちゃんとしないと綺麗に蒸し上がりません。ー

12. 12

    

    強火で8分蒸す。

13. 13

    

    蒸し上がり
    ふっくら黒糖饅頭

14. 14

    

    もちろんここで黒糖饅頭で一部食べる。

15. 15

    

    黒糖饅頭を160度で1分30秒揚げて取り出す。
    
    多めの油で転がしながら。

16. 16

    

    180度で再度1分揚げる。
    
    天ぷらみたいに泡出ません。

17. 17

    

    かりんとう饅頭の完成。
    冷めるとカリッとします。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち