エビ料理の下準備(殻剥き・臭み取り)

エビ料理の下準備(殻剥き・臭み取り)

Description

レシピじゃないけどエビ料理の下準備にどうぞ(^^)

材料 (使いたい分)

ブラックタイガー・バナメイエビなど
使いたい分
☆臭み取り☆
大さじ2
★酒
大さじ2

作り方

1

エビを殻付きのまま軽く水洗いします。

2

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エビの尻尾の尖った部分を反対側に曲げ取り除きます。

3

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エビの背中?腰?あたりを曲げてやると殻が左右に割れるので頭側と尻尾側にむしります。
エビの足も一緒に取れちゃいますよ。

4

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胴体の部分が剥けたら尻尾の先をつまんで引っ張ってやると尻尾の殻が外せます。
身がしっかり詰まってますね(^^)

5

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爪楊枝を使ってエビの背わたを取り出します。
取りにくい時は軽く切れ目を入れてもいいです。

6

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腹わたも楊枝で引っ張り出します。
やりにくい時は包丁でわたに沿って軽く切れ目をいれてやると取りやすいです。

7

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臭み取り

ボールにエビを入れ片栗粉と酒を入れます。
優しく混ぜ合わせ5分くらい放置すると黒ずんできます。

8

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流水でエビを洗いキッチンペーパーんしいた皿に並べ上からキッチンペーパーでサンドし、水気を取ります。

9

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ぷりっぷり♫本格エビチリソース炒め
レシピID:2875831

コツ・ポイント

200g16尾のバナメイエビを使用してます。

2.3尾向けば要領わかってくるので楽しくなってきますよ( ^ω^ )
冷凍エビを使う場合も臭み取りはしっかりした方がいいですよ♫

このレシピの生い立ち

殻付きの大きいエビを使いたくて。
レシピID : 2875559 公開日 : 14/11/09 更新日 : 14/11/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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とてもわかりやすかったです!

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参考にして頂きありがとうございますd('∀'*)

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あじぽんぬ☆

参考にして頂きありがとうございますd('∀'*)

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臭みとり初挑戦!助かりました。

☆kokomi☆

参考にして頂きありがとうございますd('∀'*)

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