実りの秋!山盛りきのこのごちそうマリネ

実りの秋!山盛りきのこのごちそうマリネ
食べ始めたら止まらない!箸休めのはずが休めない!作り置きができてパーティにも◎!そしてもちろんアルコールのお供にも!!

材料 (4~5人分)

お好みのきのこ(メモ参照)
600g
30g
砂糖
大さじ2
小さじ1/2
大さじ3
ひとかけ
ブラックペッパー
お好みで

1

炒め物用フライパンか鍋にオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを弱火でじっくり炒める。(焦げない程度に放っておく)

2

きのこは食べやすいようにほぐす、切る。アンチョビはみじん切りにしておく。

3

にんにくがきつね色になったら取り出し、きのこを一掴み入れ、オリーブオイルの温度を下げ、そこへアンチョビを投入。

4

軽く炒めたあと、残りのきのこを全部入れ、炒めてオリーブオイルとアンチョビをよく絡ませる。(火が通らなくてOK)

5

ビネガー、砂糖を入れ、軽く混ぜて蓋をし、中火でしばらく放っておく。きのこから水分がいっぱい出ます。

6

火が通ったら塩を加え、強火で軽く水分を飛ばしたら出来上がり♪お好みでブラックペッパーを振って召し上がれ♪

コツ・ポイント

ぶなしめじ(2株)・えのき(1パック)・しいたけ(1パック。小9個)・エリンギ(1パック。中2本くらい)で、ちょうど600gになりました。温かいよりは常温か冷やした方が美味しいです。白ワインビネガーを使いましたが、おうちにあるお酢でどうぞ♪

このレシピの生い立ち

料理本にあったのを、自分好みに改良しました。
レシピID : 287619 公開日 : 06/10/04 更新日 : 06/10/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

16/10/18

写真

アンチョビがオシャレですね、サッパリ美味しくいただきました。

ぺぺちゃんママ

15/10/13

写真

今年も作りました!

kaolyna

うれしい!!今年もありがとうです^^私も作ろ~っと♪

14/04/20

写真

冷やしていただきました!いくらでも入りそうです笑

yachiou

わかります、いくらでも食べちゃいそうな気持ち(笑)。レポ感謝

13/12/31

写真

年越しのお供に(^^) 美味しいです!

ブレイブイン

年越しにおつきあいさせてくださってありがとうございます~^^

ツナtama 2006年10月12日 21:39
こんばんわ。えてもんです。
以前、鶏肉のバジル炒めのつくれぽいただき、ありがとうございました。
こちらのレシピ、作らせていただきました。
秋の香り漂うステキなきのこレシピですね。 
たくさん食べてもヘルシーで^^
タカの爪でピリリとアクセントにしましたがバッチリ♪
ワインが欲しくなっちゃいました。
美味しいレシピ、ありがとうございました~(*^^*)
たゆ香 2006年10月13日 07:59
おはようございます、えてもんさん♪
いえいえこちらこそ、美味しいご飯をありがとうございました!
なんとわが家のバジルがまだ元気なので(笑)、
また近いうちに食べたいなー、と思っていたところでした♪

マリネ作っていただいて、ありがとうございました!
タカの爪か~!ますます美味しくなりそうですね☆
それにしてもえてもんさんの写真、どれも美しくてうっとりします・・・
やっぱり料理も写真もセンスなのかしら?羨ましいです。

つくレポ&コメント、本当にありがとうございました♪
またえてもんさんのキッチンにお邪魔させてくださいね☆
さーちん310 2007年03月16日 11:41
たゆ香さん はじめまして。
きのこマリネを作りたいな~っと思って検索!
にんにくを炒めてアンチョビも入れるって所に惹かれて作ったら
思った通り!美味しかったです♪
冷蔵庫で冷やしているので今夜また食べます。
ステキレシピありがとうございます☆
たゆ香 2007年03月17日 11:09
さーちん310さん、こんにちは!
このたびは素敵なつくれぽ&コメントをいただきまして、
どうもありがとうございます♪

それにしても・・・
イカ入りなんてまた、素晴らしいアイディアを思いつきましたね!
画像を見ていたらイカ入りで食べたくて、
いてもたってもいられなくなりました(笑)。今晩作ろうかな♪
箸休めに止まらず、イカを入れることで存在感アップですね☆
素晴らしい~!

こちらこそ、素敵なアイディアとご報告を、本当にありがとうございます♪