サクサク♡舞茸の天ぷら
Description
天ぷらがカラッと仕上がる！
10分でサクサク美味しい舞茸の天ぷらの出来上がり*\(^o^)/*
10分でサクサク美味しい舞茸の天ぷらの出来上がり*\(^o^)/*
舞ちゃん♡
材料
作り方
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舞茸は手で大きくさく。
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3
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ボウルに卵と冷水、氷を入れて混ぜる。
（衣液が冷えてるとサクサクに揚がります。夏場はボウルも冷えてるくらいが良いです♪）
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ふるいにかけた薄力粉と砂糖を入れてダマがなくなるまで混ぜる。
（さっくりです！混ぜすぎるとグルテンが出てベチョベチョに）
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あれば、お酢小さじ1（グルテンの生成を抑え、粘り気のないサラッとした衣になる）を混ぜ、舞茸を冷たい衣液にくぐらせて、
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揚げ時間の目安①油に入れた直後より泡の大きさが小さくなる。②箸で持ち上げると表面がカリッとしている。③油に入れて2〜3分
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キッチンペーパーを敷いたバットの上にあげて、油を切ってからお皿に盛りつけて完成꒰*´∀`*꒱
塩またはめんつゆでどうぞ♡
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★美味しい舞茸の見分け方★
カサの色が濃い茶褐色でパリッとしていて肉厚。軸は白くてハリがあり、かため。湿ってるのは×
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☆保存方法☆
小分けして生のまま冷凍すれば１か月ok♪調理する時はそのまま使えます♪冷蔵はパックのまま３日以内に使用♡
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♡追記♡
楽してキレイに作りたいなら「日清 コツのいらない天ぷら粉 揚げ上手」がおすすめ(❛▿❛)卵、砂糖、氷不要です♪
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♡粘り気を出すグルテンが発生するので、混ぜる回数を少なくするため、先に卵と水を溶いてから薄力粉をなじませるように混ぜる。
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♡菜箸の先3センチくらいを鍋につけてポコポコ小さな泡がたくさん出てきたら170℃くらい。
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♡油の温度は衣液を鍋に少量入れたら（箸につけて鍋のふちでトンとすると）衣液が落ちてスッと上がってくると180〜190℃。
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コツ・ポイント
油の温度が下がってベチャっとしてきたら、強火にして様子を見ながら揚げるとカラッと揚がります*\(^o^)/*
アクが出たら、マメに取りましょう。油が劣化するため。
水洗いすると風味が落ちるので、汚れはキッチンペーパーでふき取る。
アクが出たら、マメに取りましょう。油が劣化するため。
水洗いすると風味が落ちるので、汚れはキッチンペーパーでふき取る。
このレシピの生い立ち
三重県四日市市の自然薯（じねんじょ）のお店で出てきた舞茸の天ぷらが美味しそうで、食べたかったのに、彼氏に食べられたので自分で作りました(*´∇｀)ﾉ♡
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舞ちゃん♡
