NZ風 鯛のハーブ焼き (100日祝い)

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Description

次女100日祝いのおめでたい席に鯛をオーブンでハーブ焼きにしました。

材料 (2~3人分)

真鯛 30cm
1匹
小4個
ローリエ
4枚
オリーブオイル
大さじ4
バター
50g
ハーブソルト
小さじ1/2
食塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
タイム
4枝くらい
飾り付け分

作り方

  1. 1

    写真

    うろこをきれいに包丁の背でこそぎ落とす

  2. 2

    写真

    えら、わたを取り水道で洗い流しきれいにする

  3. 3

    写真

    バットに置き、飾り包丁を入れる。オリーブオイル大さじ4を魚になじませ、ハーブソルト小さじ1/2を魚にふり置いておく

  4. 4

    写真

    じゃがいも、にんじんを一口大に切り、なべに水を張り、食塩1/2,ローリエ4枚を入れ、下茹でする

  5. 5

    写真

    ザルで湯切りし、ボールに入れ、バター50gを入れて、ジャガイモが崩れないように混ぜる

  6. 6

    写真

    混ぜたらしょうゆ小さじ1を入れ軽く混ぜる

  7. 7

    写真

    オーブンの天板にアルミフォイルを敷き、3で鯛になじませたオリーブオイルをその上にひく

  8. 8

    写真

    天板に鯛をのせ、まわりに6の根菜、一口大に切ったトマトを飾り、魚の上にタイムをのせる

  9. 9

    写真

    200℃に温めておいたオーブンの上段に入れ、約30分焼く

  10. 10

    写真

    焼きあがったらタイムの枝を取り、フライ返しなどで魚を取り皿に盛る

  11. 11

    写真

    長ネギの青い部分を白髪にして氷水につけておくと”クルッ”となるので飾りに使う

  12. 12

    写真

    お好みで塩、白胡椒など振って食べましょう

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

NZではとてもポピュラーな魚、真鯛。昔、NZに住んでいたころ、延縄漁で獲った真鯛はそのほとんどが日本への輸出用でした。羊のイメージが強いNZですが真鯛のソテーやフィッシュ&チップス、フィッシュスープなど海産物も豊富です
レシピID : 2877930 公開日 : 14/11/10 更新日 : 14/11/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
地球号
シドニーにて、超新鮮な鯛と、赤ピーマン、なすも入れて。3人で完食

つくれぽありがとうございます。