皆で食べられる♪米粉いちじくビスコッティ

皆で食べられる♪米粉いちじくビスコッティ

Description

《アレルギー菓子》小麦も油も砂糖も使わない!米粉とタピオカ粉で作るシンプルなビスコッティです!いちじくたっぷりで満足感◎

材料 (約20枚)

75g
小さじ1
ひとつまみ
★リンゴジュース
100㏄
大さじ1
いちじく
100g程度

作り方

1

オーブンは180℃にセット。いちじくはへたをとり、1/4にカットしておく。

2

ボールに米粉、タピオカ粉、重曹、塩を入れゴムべらで混ぜる。

3

リンゴジュースと酢を混ぜ合わせ、1のボールに注ぐ。

4

混ぜ合わせ、生地がまとまったら、1/4にカットした、いちじくを加えてさっと混ぜる。

5

まとめた生地をクッキングシートを敷いた天板にのせて20×10cmくらいにととのえ、180℃のオーブンで20分

6

オーブンから出し、あら熱がとれたら、8㎜にカットし、再び天板に並べる。150℃のオーブンで30~40分

7

写真

カリカリに焼き上がったら、そのまま冷めるまで置いておく。

コツ・ポイント

重曹とお酢で生地を膨らませます。水分量は生地のかたさをみて調節してください。再度焼く時間はお好みで~!20分くらいだと、中がもっちりやわらかです!

このレシピの生い立ち

「誰でも食べられる」をコンセプトに、小麦粉のレシピを参考に米粉でアレンジ★でも米粉100%だと生地がまとまりづらく、焼き上がったあと冷めるとガチガチに。そこでタピオカスターチを入れたら滑らかな生地になり、歯ごたえも良くなりました!
レシピID : 2879565 公開日 : 14/11/11 更新日 : 14/11/16

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