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真面目に作る茶碗蒸し

真面目に作る茶碗蒸しの画像

Description

卵液の配合と、蒸し時間を守れば、OKですね♪

材料 （4～5人分）

卵
2個
かつおだし
2カップ
塩
小さじ1
薄口醤油
小さじ2/3
みりん
小さじ2/3
※具材（有り合わせで）
えぴ適量
ささみ適量
ちくわ適量
しめじ適量
水菜適量

作り方

  1. 1

    写真

    出し汁は、分量の水より少し多めに鰹節を2つかみ入れます。電子レンジで、加熱して、縛り、調味料をいれて冷まします。

  2. 2

    写真

    材料の下ごしらえをしておきます。

  3. 3

    写真

    卵を泡立てないようにとき、出し汁を入れます。

  4. 4

    写真

    ざるなどでこします。

  5. 5

    写真

    蒸し茶碗に具材をいれ、卵液を注ぎます。

  6. 6

    写真

    蒸し上がった蒸し器に入れ、1～2分強火、13～14分弱火で蒸します。（蒸し器の蓋にはフキンをつけ、少しずらしておきます）

コツ・ポイント

丁寧に卵液を作ること、蒸し加減に気を付けることです。今回はあるもので作ったので、ちくわや水菜を使いましたが、かまぼこや三つ葉を使うと、本格的ですね。

このレシピの生い立ち

中学校時代の調理実習がもとになっています。今でも、レシピは大切に保管しています。
レシピID : 2880025 公開日 : 14/11/12 更新日 : 14/11/12

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★ひよっこ・ドラみ★
真面目に作る茶碗蒸し
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