超簡単!!本格!!ペペロンチーノ☆★

超簡単!!本格!!ペペロンチーノ☆★

Description

1000万回アクセス・つくれぽ1000件突破!
人気検索第1位!レシピ登録者10万人~!
作って頂きまして大感謝です!

材料 (1人分)

【基本材料】
パスタ
100g
大さじ1.5
1片分
1つまみ
醤油
小さじ1
茹で汁(塩含む)
お玉2杯
【お好み】
粗びき黒コショウ
適量
適量
※2人分は倍量でお作りください。

作り方

  1. 1

    写真

    ≪≪下準備≫≫
    『パスタ』
    ⇒1.6mmがおすすめで、通常より1分短めで茹でる。
    『オリーブオイル』⇒EXVがおすすめ

  2. 2

    写真

    『にんにく』
    ⇒半分に切って芽を取り、薄くスライス
    ⇒ブロックのまま使う場合は半分に切り、包丁の腹で叩いておく。

  3. 3

    写真

    『唐辛子』
    スライスタイプなら1つまみ。
    (写真の半分(笑))
    ⇒鷹の爪本体なら中の種を抜き取り、1本丸ごと使う。

  4. 4

    写真

    『醤油』
    ⇒市販のだし・かけ醤油がおすすめ!
    ない場合は、
    普通の醤油+微量の顆粒出汁で代用。
    ※コンソメでもOK!

  5. 5

    写真

    ≪≪調理開始≫≫
    ①パスタを通常通りの塩加減で茹で始め、フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、「超弱火」で火にかける。

  6. 6

    写真

    ②フライパンを傾け、端でにんにくを素揚げするようにじっくり風味を出し、ある程度火が通ったら唐辛子を入れる(火加減に注意)

  7. 7

    写真

    ③唐辛子が黒くなる前に、『茹で汁』を投入し「中~強火」でグツグツ沸騰させ、フライパンを止めないで上下左右に揺すり回す。

  8. 8

    写真

    ④フライパンを傾けたときに、茹で汁が「白濁」して「トロッ」と乳化してきたら、『だし醤油』を投入し再び揺すり回す。

  9. 9

    写真

    ⑤必要以上に水分を飛ばさないよう火加減に注意し、水気を切った『パスタ』を投入し、さっとフライパンを振りながら絡める。

  10. 10

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    ⑥フライパンを傾けたときに気持ちパスタから汁気が落ちるぐらいで火を止め、お好みで胡椒とパセリを振り、完成!!

  11. 11

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    2016.8.2発売の
    大好評レシピの方に掲載していただきました ^^)
    さりげなく表紙のど真ん中です(笑)感謝です!!

  12. 12

    ※チューブにんにくを加えてもOK!

    ※唐辛子の入れすぎ火の通しすぎ注意!

    ※当レシピはオリーブ油の後かけ厳禁!

  13. 13

    このレシピを基に、
    創作料理♪♪
    アレンジ自由です!

    ②~③の間に一手間加えるだけ☆
    具材が油を吸っても大丈夫!

  14. 14

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    ☆定番アレンジ
    ≪+材料≫
    ・ベーコン
    ・玉ねぎ
    ・イタリアンパセリ

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    ☆和風パスタ
    ≪+材料≫
    ・豚バラ肉
    ・椎茸
    ・お吸い物の素

  16. 16

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    ☆ボンゴレビアンコ
    ≪+材料≫
    ・アサリ
    ・白ワイン
    ・ベビーリーフ

  17. 17

    ◎汁だくレシピ◎
    1.分量を
    オリーブ油→大2
    茹で汁→お玉3
    に増やして「中火」で時間をかけてじっくりと乳化させる。

  18. 18

    2.乳化したら上と同じようにパスタを投入し、さっと絡めて完成!!
    オイルがたくさん残るので、最後はフランスパンにつけて♪

  19. 19

    ※上記レシピで乳化に失敗した方や水分を飛ばしすぎて失敗した方は是非試してみてください☆

  20. 20

    写真

    アルファルファ♡さんから汁だくレシピのお墨付きをいただきました。素敵なレポ感謝です♪

  21. 21

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    カルボナーラ♪

    レシピID:3092158

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    トマトパスタ♪

    レシピID:3289168

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    クリームパスタ♪

    レシピID:3289167

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    キムチパスタ♪

    レシピID:2866219

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    ☆HP開設しました!!
    一人分のレシピから

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    ヘルシーレシピも♪

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    PARTYレシピも♪

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    ペペロンチーノの
    動画もUPしてます。
    乳化のタイミングはこちらを見ていただければわかると思います(下記URL)

コツ・ポイント

一般的なペペロンチーノの作り方にプラスして
『だし醤油』を入れることでコクを出します。

【ポイント】は、
・超弱火でにんにくの風味を出すこと(②)
・中~強火で茹で汁を乳化させること(④)
・乳化後に水分を飛ばしすぎないこと(⑤)

このレシピの生い立ち

誰が作っても失敗しないレシピを考案しました。
先にソースを作ることで味を固定させます!

HPを公開しました!!
ペペロンチーノの手順動画はこちらから。
➡http://hitori-recipe.com/
レシピID : 2882320 公開日 : 14/11/13 更新日 : 21/12/15

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かはすたうんぽい 2015年02月20日 10:21
作り方がすごくわかりやすくて丁寧ですね。見習わなければ^^ 作りやすいです^^ (実は何度も作らせてもらってます、今度作ったらつくれぽ送ります!)
料理好きBOY君 2015年02月20日 19:09
うんぽい子さん
嬉しいコメントありがとうございます!!
つくレポも届きました♪
今度はうんぽい子さんのレシピでも作らせていただきますね~^^
かはすたうんぽい 2015年02月21日 03:14
ありがとうございます^^ レシピ、書き換えられましたか? 結構前に読んで、記憶しちゃったもので、久しぶりに作り方を覗きにきたのですが、(変わりなければ申し訳ありません) 
お互い頑張ってお料理しましょう(?)(*゚▽゚*)
料理好きBOY君 2015年02月22日 15:33
>うんぽい子さん
若干変更しました!
茹で汁をお玉2杯で確定したのと、
茹で汁入れてから強火だったのを中~強火に変更しました!
いきなり変更してしまって申し訳ないですm(__)m
プラスで付け加えた「汁だく」の方のレシピも是非お試しください。
オイルの残りをフランスパンにつけて食べると最高ですよ♪
減塩パパ 2017年11月04日 11:28
レシピの「4」で だし牡蠣醤油 が だしかけ醤油になっています。
料理好きBOY君 2017年11月22日 21:09
減塩パパ様
ご指摘ありがとうございます。
文字数制限のため省略しているのですが、
「だし醤油」又は「かけ醤油」という意味で記載してます。
わかり辛くて申し訳ございません<(_ _)>
私は今は、4の写真の「天然かけ醤油」一択になってます^^;
数十種類の醤油で試してきましたが、この醤油が一番合いました。ぜひ使ってみてください~^^
味いち 2021年03月30日 19:12
ペペロンチーノに市販のタレで作った豚の生姜焼きをおかずに食べてます。
めちゃくちゃ相性が良くてハマってます。
料理好きBOY君 2021年05月15日 21:15
味いち様
コメントありがとうございます。
それは画期的ですね~^^
今度やってみます♪
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