くるみ&チーズパン

くるみ&チーズパン
ローストしたくるみの香ばしさと、適度にとろけたチーズが絶妙。朝食や軽食向きのふわふわパンです。

材料 (4個分)

150g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1.5
コーンミール
10g
1こ
ぬるま湯
70cc~
小さじ1/2
6Pチーズ
40g
くるみ
40g

1

くるみはフライパンか小鍋で乾煎りし、冷ましておく。

2

ボウルに粉の半量とイースト、砂糖、コーンミール、溶いた卵(25g)を入れ、40℃くらいのぬるま湯をイーストめがけて加え、よく混ぜる。

3

残りの粉と塩、マーガリンを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でこねる。

4

生地の表面がなめらかになり、膜を張れるくらいになったら、表面をきれいにして丸め、ボウルに入れてラップをかけ、一次発酵(オーブンの40℃で25分~35分)。

5

生地が元の大きさの1.5~2倍くらいになったら、フィンガーテスト(粉を付けた人差し指を斜めに差し込み、戻ってこなければOK)とガス抜き(グーで優しく3回ほどパンチ)する。

6

4の生地を4等分して丸め直し、濡れタオルをかけてベンチタイム(10分ほど休ませる)。生地がべたつくようなら、キャンバス地で水分調整してください。

7

この間に1のくるみを細かく砕き、チーズを5mm角に刻んでそれぞれ4等分しておく。天板にはクッキングシートを敷いておく。

8

6の生地を手で軽くガス抜きして丸く伸ばし、7のくるみとチーズを載せて包む(生地がべたつくようなら、キャンバス地で水分調整する)。とじ目をしっかりとじ、天板に載せてキャンバス地をかぶせておく。

9

8に濡れタオルをかけ、二次発酵(オーブンの40℃で20分)。

10

オーブンの予熱を入れる(180℃で12分)。予熱が終わったら、生地の表面をハサミで十字に切り、溶き卵の残りを生地の表面に少量塗り、焼き上げる。途中で焦げ目が気になるようなら、アルミをかける。

コツ・ポイント

コーンミールはお好みで。ぬるま湯の分量は、湿度によって微調整してください。

このレシピの生い立ち

レシピID:18640のアレンジです。くるみとチーズの組み合わせがとてもおいしかったので、UPしてみました。
レシピID : 28828 公開日 : 01/09/04 更新日 : 05/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
キリヤマファミリー 2004年05月19日 21:25
今日しろサンのレシピを参考にさせて頂き
パンを焼きました~!!!
母がチーズが苦手なので、代わりにメープルを入れてみました。4コ中2コにはシーチキンマヨネーズをいれてお惣菜パン風にアレンジさせて頂きました。
生地がフワフワ・モチモチでとっても美味しかったです(*´∪`*)
また作ってみたいです(*´∪`*)
しろ 2004年05月19日 23:05
キリヤマファミリーさん、書き込みありがとうございます!

くるみ&メープルも、ツナマヨもおいしそうですねぇ~(^^)
作っていただけて、うれしいです!

割とシンプルな生地なので、菓子パン系でも惣菜パン系でも合いますよね。

私も参考にさせていただきますね(^^)