インドレストラン風バターライス

インドレストラン風バターライス

Description

おいしいレシピに仕上がりました。カレーやシチューのお伴にぜひ。

材料

3合
バターまたはギー
30g
2つまみ
カルダモン
10粒前後
小さじ3/4
オプション(お好みで適宜追加)
レーズン
適量
シナモンスティック
適量
シナモンリーフ(=インディアン・ベイリーフ)
適量
ブラックペッパー(ホール)
5粒
クローブ
5粒
カシューナッツ
適量

作り方

1

米をとぎ、しばらくザルにあけておく。

2

写真

サフランをぬるま湯につけてしばらく(15分目安)おく。

3

カルダモンは包丁の腹で軽く押しつぶして開かせる。開いたピスタチオみたいな状態にする。

4

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炊飯器に米を入れ、サフランをつけ水ごと入れ、他のものも全て入れる。水を足し、高さが3合の目盛りに合うようにする。

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炊飯器で普通に炊く。オススメは、固め炊き。今回は使い切りタイプのバターを4コ使用。

6

写真

できあがり。カルダモンを食べるのがイヤな場合は、炊けた後にのける。ギーで炊くと風味が豊かです。

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2/19追加
ブラックペッパー(ホール)、クローブを入れる場合は、4の段階で一緒に炊き込んで下さい。

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(補足)
千切ったシナモンリーフ(インディアン・ベイリーフ)はそのまま皿に盛り付け、食べてしまいます。

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(補足2)
西洋料理でいうところのローリエ(ベイリーフ)は使いません。シナモンリーフ(インディアン・ベイリーフ)を使用。

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(補足その3)
オプションは必ずしも全部入れるということではなく、お好みで適宜チョイスして下さい。組み合わせ自在。

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ブランディさんが、拙レシピのムルギーランチ(ID:2914029)と合わせて下さいました。大感激です。

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カルダモンライスはじめ、ブランディさんのインド系その他のレシピも素晴らしいです。

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ブランディさんのキッチン
http://cookpad.com/kitchen/569160

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自分の紹介記事
http://cookpad.com/diary/2768299

15

同じくブログ
https://ethnic0229.cookpad-blog.jp/articles/86399

16

写真

hawaiisunnyさんが綺麗なドーム型に仕上げて下さいました。拙レシピ「…ケララ風カレー」に合わせて頂き、大感激

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hawaiisunnyさんのキッチン
http://cookpad.com/kitchen/743427

18

自分の紹介記事
http://cookpad.com/diary/2768436

19

同じくブログ
https://ethnic0229.cookpad-blog.jp/articles/86399

20

16'5/4、「インド」人気検索でトップ10入りしたそうです。ありがとう ございます。

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ブランディさんがピーナッツ入りで作って下さいました。ありですネ(ていうか過日のつくれぽへの返しコメント恐縮です)。

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milketmoiさんのこちらのブログ記事にも掲載していただきました。ありがとうございます。→→

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http://milketmoi.blog.jp/archives/2016-11-14.html

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カルンさん作。ムルギーランチとセットですが、ナイルさんのよりこちらの方がもっと美味しそうだなと。

コツ・ポイント

カルダモンはホールがなければパウダー小さじ3/4でも。
レーズンやカシューナッツ(散らす)、砕いたシナモンスティック(砕いてから油で炒めるか炊き込む)、千切ったシナモンリーフ(炊き込む)等、アレンジの仕方も色々。

このレシピの生い立ち

老舗のインドカレー屋で食べたバターライスに瞠目。カルダモンが何粒も入っていて、口に含むや否や広がる華やかな香り。インド人に好まれ、デザートにも多用されるカルダモンですが、なるほどこういう風に使うものかと。レシピに再現してみたくなりました。
レシピID : 2884387 公開日 : 14/11/15 更新日 : 18/03/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41 (16人)

20/05/13

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ごめんなさい!クランベリー入りはこちらのれぽでした。とても美味!

ブランディ

20/01/30

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久し振りのサフランライス♡カルダモン・バターが良い香りです❤^^

mari♪

19/09/29

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干し葡萄が無く庭の葡萄で。 とても美味! お元気ですか。

ブランディ

19/05/11

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ブランディさんのチェティナードチキンと美味しく頂きました♪

SIVKO

とっても美味しそうですね!嬉しいコラボれぽ大感謝です✨

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