牛ヒレ肉のカルパッチョ
Giansuke
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイルをひき、強火で牛ヒレ肉の表裏、サイドを40秒ずつ焼く
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2
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このくらい焦げ目がつくまで
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3
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お皿にうつし、クレージーソルトと黒胡椒を両面に軽く振り粗熱をとる
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4
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ラップをかけ、冷凍庫で20分やすませる
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5
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ソースをつくる。
ボールに卵黄、レモン汁、マスタードを入れ泡立て器でよく混ぜる
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6
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徐々に混ぜながらオリーブオイルもいれ、もったりするまで混ぜる
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7
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生クリームを最後に入れ、塩、胡椒で味を整える
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8
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冷凍庫から出した牛ヒレ肉よく切れる包丁で薄切りし皿に盛る
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9
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ケーパー、ルッコラをうえにのせ、くし切りしたレモンを添える。
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10
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食べる前にソースをかけて出来上がり
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11
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和風味がお好みなら、ソースの代わりにオニオンスライス、炒めたニンニク、ネギ、ポン酢で。
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コツ・ポイント
ソースをポン酢に変え、刻みネギ、おろし生姜をのせたり、ごま油、お醤油などで和風ソースにしても良さげ。
このレシピの生い立ち
美味しい牛肉がやすいオーストラリアから簡単に豪勢に見える前菜。冷やすので夏にぴったりのおもてなし料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Giansuke
