牡蠣のクラムチャウダー

牡蠣のクラムチャウダー

Description

ウチの定番の『クラムチャウダー牡蠣Ver.』です♪
具沢山でお腹も大満足♡
心も身体も温まります^^

材料 (2人分)

水...A
1000cc
食塩...A
10cc(水の1%)
オリーブオイル...B
30cc(大さじ2/倍量は大さじ3)
ニンニク(微塵切り)...B
1欠片(国産普通サイズ)
水...C
140cc
コンソメキューブ...C
1/2~3/4個(具材の塩分とコクによる)
塩...D
適量
コショウ...D
適量
牡蠣(加熱用/よく洗っておく)
150~200グラム
玉葱(微塵切り)
1/4個(普通サイズ)
ジャガイモ
1個(小~中サイズ)
ブロックベーコン(2cm角に切る/スライスベーコンもOK)
80グラム(スライスベーコンの場合は1~2枚)
しめじ
90グラム(小パック1個分)
バター
20グラム
薄力粉
22.5cc(大さじ1.5)
牛乳
150cc
30cc(大さじ2)
フジッリ(ショートパスタ/無でもOK)
30~40グラム(お好みで)
黒コショウ
適量

作り方

1

写真

《材料A/水》を鍋に入れて《ショートパスタ》を茹でる湯沸かしておく。
沸騰しかけたら《材料A/塩》を入れます。

2

(1)を《極弱火》でパスタを茹でるまで待機させておく。
*《フジッリ》を入れない方は《工程(3)》へ…

3

写真

《ジャガイモ》があれば《1cm角位》に切って、レンジで柔らかくしておく。

4

写真

フライパンに《バター》を入れて、《弱火》で溶かす。

5

写真

(5)に《玉葱/ベーコン》を入れる。
《材料D》を軽くふって、《中火》で焦がさないように炒めます。

6

写真

《(5)の玉葱》が透き通ってきたら火を止める。
《薄力粉》を入れてよく混ぜます。

7

写真

画像の様な感じに《薄力粉》が馴染みます。

8

写真

再び《弱火》にかけて、(7)を《1~2分》炒める。
*徐々に(7)よりも全体が一体化してきます
*焦げない様に注意

9

写真

(8)を《弱火》のまま《牛乳を50ccずつ》加えて、その都度よく馴染ませる。
*画像は《50cc》入れた時の状態です

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写真

《100cc》入れた状態はこの様な感じです。

11

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《残り50cc》牛乳を全部入れたら、この様な感じです。

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【補足】
煮詰まり過ぎたり焦げそうになった際は…
一旦火を止めて馴染ませて下さい。
火を止めたりつけたり繰り返すのも◎

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写真

(11)に《材料C》を入れる。
沸騰したら《(3)のジャガイモ》を入れて火を止めます。

14

写真

別のフライパンに《材料B》を入れて、《弱火》でじっくり《ニンニクの香り》をオイルに移す。

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《(14)のニンニク》が薄く色づいたら《しめじ》を入れる。
軽く《材料D》を振って、火加減は《弱めの中火》にします。

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写真

《しめじ》を軽く10~15秒炒めたら《牡蠣》を入れて軽く《材料D》をふる。

17

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(16)に《白ワイン》を入れて蓋をする。
火加減は一緒で、蒸し焼きにします。 

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同時進行で(2)に《フジッリ》を入れて茹でる。
*火加減は《弱火》です。

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写真

《(17)の牡蠣》にほぼ火が通ったら、(13)のフライパンの中身を全て入れる。
*沸騰しかけたら火を止めます。

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(19)に《湯切りしたパスタと生クリーム》を入れて《弱めの中火》にかける。
沸騰しかけたら火を止めます。

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(20)を《材料D》で味を調えます。
美味しいクラムチャウダーが出来ました^^

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写真

器に盛って《黒コショウ》を挽いて《パセリ》を散らして出来上がりです^^

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牡蠣のエキスたっぷりのチャウダーは勿論ですが…
牡蠣があ~~~美味しい!!!!

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フジッリをはじめ、沢山の具材でお腹も大満足です^^
朝昼晩どのお食事にも大丈夫です。
よろしかったら是非…

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【補足】
ウチは人参嫌いがいるので入れていませんが(汗)私が1人で食べる時は入れます。
野菜はお好きな物を入れて下さい。

26

写真

ID916497は『あさりのクラムチャウダー風クリームパスタ』であさりの旨味たっぷりのスープパスタです♬

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【2014/12/20】
御免なさい><
《白ワインの分量》の記載もれを教えて頂き追記させて頂きました。

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今まで作って下さった方、沢山の印刷して下さった方、本当に申し訳ありませんでした。

コツ・ポイント

工程は細かく書いているため長いですが、とっても簡単です。
*火加減には気を付けて下さい。
*《工程(13)》からは常に『沸騰しかけたら火を止める』を守って下さい。

このレシピの生い立ち

ID916497と連動して、牡蠣が出まわる季節によく作っているチャウダーです。
ID916497と似ているので今までアップしていませんでしたが、やっぱ『牡蠣』独特の良さがあるのでアップさせて頂きました^^;;
レシピID : 2884648 公開日 : 14/11/15 更新日 : 16/02/03

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (24人)

16/12/24

写真

牡蠣の旨味たっぷりで~滑らか~♡美味し~✿丁寧なレシピ感謝です♪

mammamiwa♪

と〜っても美味しそ^^嬉お言葉私こそ大感謝ですいつも有難う涙

16/12/22

写真

グラタンのようでもあり美味しかったです♪

こま加奈

作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉

16/11/02

写真

牡蠣loverにはたまらないクラムチャウダー♡ゴチです^^

Tonkichi☆

いつも本当嬉〜有難う♡今だけ同返御免なさい;心より感謝です涙

16/10/13

写真

ホタテもいれて美味しかった!

リリーバレー

画像でホッコリした気分に^^ホタテいいですね!超素敵に有難う

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