下処理しっかりレシピ：鮭の白子のから揚げ

白子の血合いを取る→臭み抜き→下味を付ける→揚げる
の手順です。

鮭の白子の血合いを取る。
細長い血管みたいな物があるので端からピーっと手でつまんで引くと取れます。
その後さっと水洗い。

少し大きめにぶつ切りにしたものをボウルに入れ、塩と酒を振りかけて軽く揉み込み５分程置いておく。

下味の調味料を入れて全体に絡める。

ザルにあげて余分な調味料を落としてからまたボウルに戻す。
先に薄力粉を全体に絡めてから片栗粉を満遍なく付ける。

フライパンに高さ１センチくらいの揚げ油を用意し、１７０度くらいの中温で揚げる。

小口ネギを散らしました。ネギのシャキシャキがとても合います。
お好みでどうぞ！