アーモンドミルク&ナッツパルプクッキー

アーモンドミルク&ナッツパルプクッキー
アーモンドミルクは自分で作ると格別に美味しいですよね。ですが、アーモンドミルクを作った残りかす捨てていませんか?

材料 (2人分)

生アーモンド
2カップ
550cc
ナッツパルプ(アーモンドミルクの残りかす)
1カップ
オートミール
1/2カップ
てん菜糖
大さじ1と1/2
メープルシロップ
大さじ1
レーズン
大さじ1
2つまみ
100%カカオ(無糖)チョコレート(なければ高カカオチョコ)
125g

1

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生アーモンドをたっぷりの水に一晩(12時間以上)浸しておきます。

2

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1の水を捨て、水(550cc)と1のアーモンドをミキサーに入れ、滑らかになるまで2〜3分程度かくはんします。

3

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ボールにチーズクロスをかけて、2をこし、しっかりと絞ります。この汁がアーモンドミルクで、残りかすがナッツパルプです。

4

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3のナッツパルプ、オートミール、てん菜糖、メープルシロップ、レーズン、塩をフードプロセッサーに入れ、ひと固まりにします。

5

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4で一口大のクッキー型をつくり、クッキングシートの上に並べて行きます。

6

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チョコレートを細かく砕き、湯煎にかけて溶かします。

7

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フォークなどを使って、6に5を1つずつ浸しチョコでコーティングしたら、クッキングシートの上にならべ冷蔵庫で冷やします。

8

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チョコレートが固まるまで冷やして出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

アーモンドミルクを作った残りかすには栄養素が沢山まだ残っているのに、捨ててしまうのはもったいないと思い、どうにかアーモンドミルクの残りかすをお菓子に使えないかと考えました。
レシピID : 2886836 公開日 : 14/11/16 更新日 : 14/11/16

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