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パン粉はボウルに入れ、牛乳を浸しておきます。
玉ねぎは半分をみじん切りに、もう半分は摩り下ろしにします。
パン粉に挽肉と玉ねぎ(みじん切り&摩り下ろし両方)、卵と塩コショウ、ナツメグを加えます。
全てを良く混ぜ合わせます。
お好みの量を手にとり、中央をくぼませてチーズを入れて包み込みます。その後軽く空気を抜きます。
中央をくぼませて、油を敷いて焼いていきます。最初は強火で焼き目を付け、ひっくり返したら弱~中火にします。
ある程度火を通したら大さじ3程度の水を加え、フタをして5分ほど弱火で蒸し焼きにします。
ハンバーグを焼いたあとのフライパンに☆の調味料を加えてよく混ぜひと煮立ちさせてソースを作ります。