茄子のフライがカキフライ風

茄子のフライがカキフライ風

Description

茄子がカキフライに変身。美味しいヘルシー「なんちゃってカキフライ」

材料 (二人分)

大きめのナス
1本
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
小麦粉
大さじ4
溶き卵
一個分
カップ1/2
タルタルソース
大さじ2
キャベツ千切り
適宜

作り方

1

写真

茄子は二つに切って四つ切にしところどころ写真のように皮をむく。

2

写真

茄子が浸るくらいの水を沸かし、オイスターソース、酒、鶏がらスープの素を加えて茄子を入れくたっとするまで煮て冷ます。

3

写真

茄子が冷めたらざるに上げ汁を切る。

4

写真

小麦粉をつける。

5

写真

溶き卵をつける

6

写真

パン粉をつけ180度の油で2から3分揚げる。きゃべつの千切りを添える。

7

写真

タルタルソースをかけていただきます。

コツ・ポイント

茄子の皮を線状に残すことで牡蠣の黒いふちを再現します。オイスターソースと鶏がらスープで煮ることで風味が付きます。小麦粉をつけるところで軽く握り、角をつぶして牡蠣の形に整えます。

このレシピの生い立ち

Rの付かない月にもカキフライを食べたいという要求から考案したものですが、ヘルシーな割には、リアルに再現できるので気に入ってます。
レシピID : 2887523 公開日 : 14/11/16 更新日 : 14/12/23

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