手ごねテーブルパン

手ごねテーブルパン

Description

ABCクッキングの先生に習いました

材料

240g
40℃のぬるま湯
150cc
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1.5
小さじ1より気持ち少なめ
バター
20g

作り方

1

小麦粉を測り、ボールに入れる。砂糖とドライイーストを入れる分をはじの方に確保する。

2

小麦粉の山の上に塩を入れる。

3

砂糖とドライイーストを入れる分を空けていた端に入れる。

4

砂糖とドライイーストめがけて、ぬるま湯に半分入れ、小麦粉を少しずつ混ぜていく。

5

小麦粉の半分くらい混ざったら、残りのぬるま湯も入れ混ぜる。

6

少しずつまとまってきたら、台の上にひろげバターを足しコネる。
グルテンがまとまるように伸ばすようにコネる。

7

コネを10回したら台に叩きつけ、折るを10回おこなう。

8

生地の端をつかみ板に軽く叩きつけて折りたたむを10回行う。

9

生地が滑らかになるまで続けます。私はヒマなので30分以上こねてます。

10

一次発酵。40℃に温めたオーブンに25から35分入れます。

11

時間が経ってら粉を指につけ人差し指の第二関節まで生地にさし、穴がそのままだったら一次発酵完了。

12

作る個数分にわけ、丸めて濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム

13

10分経ったら、とじ目を上にして4から5回手のひらでトントン叩く。そのあと生地の成形。

14

鉄板にのせ40℃で20から25分2次発酵。生地が二倍くらいになればOK,

15

オーブンで190℃で12から14分焼けば完成。

コツ・ポイント

よくこねること!!よくこねないと冷めてからのふっくら感が全然違います。

このレシピの生い立ち

卵や牛乳なしでできることを知りました。
レシピID : 2889791 公開日 : 14/12/03 更新日 : 14/12/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (16人)

2019/05/18

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オーブン小さく連結しましたが、ふっくら焼けました!リピします♪

yuko84

ありがとうございます♫またお願いします♫

2019/01/21

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シンプルイズベスト!いろいろ挟んで、お弁当にも♪

youkopit

ありがとうございます★色々アレンジできていいですよね♪

2017/11/26

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はじめてでしたが、美味しいパンが焼けました=(^.^)=!

ayodn

つくれぽありがとうございます♪♪これ色々使えますよね♪

2016/10/01

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簡単な材料で飽きのこないお食事パンとっても美味でした☆感謝です♪

ネコかえる

キレイな丸ですねぇ♪お塩がはいるからいいんですよねぇ♪

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