パウンドケーキ型で簡単手ごね食パン
Description
いろいろアレンジしながら作ってみたら冷めてもフワフワな食パンが出来たので、自分用の覚書です。※12/5手順見直しました。
minnielisa
材料
（23cmパウンドケーキ型）
作り方
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1
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卵、牛乳、はちみつ、塩を混ぜて、40℃くらいに温める
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2
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強力粉とドライイーストを泡立て器等で軽く混ぜておく
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3
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①と②をゴムベラ等で合わせ、まとまってきたらバターを練り入れ、手に生地がつかなくなるまで15分くらい捏ねる
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4
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ラップをしてレンジで40分発酵(40℃)させる(一次発酵)※1コツ・ポイント参照
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5
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型に油分(バター等)を塗っておく
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6
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発酵が終わったらガス抜きし、2〜3等分にカットし(打ち粉しながら)丸める
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7
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濡れ布巾をかけて10分程度生地を休ませる(ベンチタイム)
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8
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10×15cmくらいの長方形にめん棒で伸ばしてクルクルと巻く
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9
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合わせ目を中央にしてめん棒で伸ばし、手前から巻く
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10
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巻き終わりを下にして型に入れる
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11
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レンジで40分発酵(40℃)させる(成形発酵)※2コツ、ポイント参照
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12
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発酵が終わったらオーブンを200℃に予熱し、18〜20分焼く
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13
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2017.05.23話題入り！ありがとうございます！
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コツ・ポイント
材料の分量は出来るだけ洗い物を少なくしたかったので全てグラム表記にしてみました。
※1冬場は膨らみが悪いので、状態を見ながら1時間程度の発酵をお薦めします。
※2成形発酵の時に濡れ布巾をかけるか、庫内に霧吹きをかけた方がいいかもしれません。
※1冬場は膨らみが悪いので、状態を見ながら1時間程度の発酵をお薦めします。
※2成形発酵の時に濡れ布巾をかけるか、庫内に霧吹きをかけた方がいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
我が家にはホームベーカリーがなく、それでも家にある材料と専用の道具がなくても簡単に食パンを焼いてみたくて、いろんなレシピで作ってみたり参考にしながら自分なりにアレンジしてみました。(2014/11/18)
minnielisa
