圧力鍋でゆで小豆＊甘さ控えめあんこ
もっちゃん310
作り方
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小豆は前もって
水に浸さなくても大丈夫です。ただアクが強いので、下記の作り方②記載の茹で工程は必ずやりましょう！
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小豆はしっかり洗い、分量外の水をヒタヒタに入れたら、沸騰させて３分。ザルにあげ、軽く洗う。
★ここで蓋はしないこと！
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水気を切った小豆、＊水を入れたら火にかけ、蓋をして圧力がかかってきたら、弱火で約10分ほど加圧。
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4
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圧力が抜けたら、▲三温糖を２回に分け加え、10～15分とろ火～弱中火で焦げないよう、コトコト煮て水分も調整する。
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5
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三温糖(砂糖)はお好みで調整してくださいね。
最後にひとつまみの塩を入れて味をひきしめる。★重要です。忘れないで下さい
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この時点で(熱いうち)味見をして、足りないかな？と思って足しすぎると甘くなります。慣れないうちは、冷めてから味を確かめて
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後で追加しても良いかと思います。
お好みの味に仕上げて、メモしておくと便利です。
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煮た直後は水分が多めに感じますが、置いておくと良い感じになります。
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小分けにラップして、冷凍保存しておくと便利です♪
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《アレンジ》
・そのままぜんざいに
・和風デザートに添えて
・パンのフィリングに(水分飛ばすように練って下さい)
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コツ・ポイント
圧力鍋だと本当に早い！ガス代節約です。
一度に砂糖類を加えると豆が固くなります。
圧力鍋だと、加圧後には柔らかくなっているので、一度に加えても大丈夫らしいですが、祖母から習った昔からのクセで、つい分けてます(笑)
★塩を忘れないように★
一度に砂糖類を加えると豆が固くなります。
圧力鍋だと、加圧後には柔らかくなっているので、一度に加えても大丈夫らしいですが、祖母から習った昔からのクセで、つい分けてます(笑)
★塩を忘れないように★
このレシピの生い立ち
市販のものだとかなり甘いので、自分好みの甘さにするために作り始めたのがキッカケ。
もっちゃん310
