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Description

soico〜大豆のパンケーキミックス〜を使ったヴィーガンレシピ
ソフトなスポンジをカシュー豆腐クリームでコーティング。

材料 (直径12cmの丸型1台分)

<スポンジ>
『soico』(下記参照)
200g
大さじ4
200cc
○バニラエクストラクト
少々
<カシューと豆腐のクリーム>
●カシューナッツ
150g
●木綿豆腐
150g
180cc
●ココナッツミルクパウダー
大さじ1
大さじ4
●アガベシロップ
大さじ4
●塩
ひとつまみ
●バニラエクストラクト
小さじ1
☆水
50cc
☆粉寒天
小さじ1
<シロップ>
大さじ2
アガベシロップ
大さじ1/2
<チョコペン風キャロブソース>
キャロブパウダー
大さじ3
大さじ1
40cc
アガベシロップ
大さじ1
ひとつまみ
<デコレーション>
イチゴやキウイなどのフルーツ
適量
ココナッツミルクパウダー
少々
ミントや植物のツタなどの飾り
少々

作り方

  1. 1

    (下準備)カシューナッツを少し多めの水につけておき、2時間以上たったらざるに上げて水洗いする。

  2. 2

    (下準備)沸騰した湯に豆腐を入れ、弱火で5分ゆでた後、キッチンペーパーで包み、重しをして30分以上置き、水気を切る。

  3. 3

    (下準備)丸型の側面と底面にオーブンペーパーを敷き、オーブンを180°Cに予熱する。

  4. 4

    ○の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

  5. 5

    (4)にsoicoを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

  6. 6

    生地を型に流し入れ、表面をならす。

  7. 7

    180°Cのオーブンで40〜60分焼く。(途中、焼き色がついた段階でアルミ箔をかぶせて焼き続ける)

  8. 8

    カシューと豆腐のクリームを作る。●の材料を合わせ、カシューナッツがクリーミーになるまでミキサーでよく混ぜる。

  9. 9

    ☆を小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰してから2,3分煮立てる

  10. 10

    (9)が熱いうちに(8)に加え、ミキサーでよく混ぜる。

  11. 11

    (7)の焼き上がったスポンジを型から抜き、上下に2等分に切る。(盛り上がった山の部分は使わない)

  12. 12

    シロップの材料を混ぜ合わせ、はけでスポンジのまわりに塗る。

  13. 13

    パレットナイフを使って(10)のクリームを下段のスポンジに塗り、半分に切ったイチゴなどを挟み、クリームを上から塗る。

  14. 14

    (13)の上に上段のスポンジを乗せ、クリームを塗る。多めにのせたクリームをサイドに落としながらサイドも塗っていく。

  15. 15

    冷蔵庫で冷やし、クリームが少し固くなってからパレットナイフで面を整える。

  16. 16

    クリームをしぼり袋に入れて、好きな形にしぼってフルーツなどで飾る。

  17. 17

    キャロブソースの材料をすべて混ぜ合わせる。グラシン紙など小さなしぼり袋にキャロブソースを入れて字を描く。

  18. 18

    仕上げに茶こしでココナッツミルクパウダーをふるう

  19. 19

    ※材料アレンジ、焼き加減のポイントはコメント欄をご覧ください。

コツ・ポイント

大きめのお皿をキャンバスに見立てて、チョコペンやフルーツ、花やツタなどで自由に彩ります。

トッピングのクリームは、市販の生クリームや豆乳生クリームでも代用できます。
キャロブソースは、市販のチョコレートペンでも代用できます。

このレシピの生い立ち

『soico』はパンケーキだけでなく、様々な焼き菓子にもお使いいただけます。
レシピID : 2891352 公開日 : 14/11/19 更新日 : 15/05/25

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初れぽ
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ピーナッツ子♪
カシューナッツのコクがとっても美味しかったです♪