豚モモで柔らかチャーシュー

豚モモで柔らかチャーシュー
豚のモモは圧力鍋などで煮ると硬くなるので余熱を利用して柔らかチャーシューを作りました。

材料

豚モモブロック
500g
○酢
大匙1.5
○水
500cc
☆醤油
大匙1
大匙1.5
☆酢
大匙0.5
塩コショウ
たっぷりと

1

写真

豚モモに塩コショウをして1時間くらい放置します。

2

放置したあとテフロン加工の小鍋か、フライパンに油を敷いて焦げ目がつくよう満遍なく表面を焦がします。

3

焦げ目がついたら〇の材料を入れて時々返しながら15分ほど弱火で煮ます。

4

火をとめたら15分蓋をしてそのまま放置します。

5

ビニール袋に☆印の材料を入れて豚モモを漬け込みます。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日ほど寝かせます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

今回は豚のモモ肉を使用しましたので硬くならないよう余熱を利用して漬け込みました。
レシピID : 2891425 公開日 : 14/11/19 更新日 : 14/11/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

17/08/05

写真

毎週末このチャーシューを作るのが習慣です。本当に美味いです´ω`

みどり小人

ツクレポありがとうございます。習慣にして頂いて嬉しいです。

16/08/20

写真

子どもに好評でした。柔らかく美味しかったです。またリピします!

みどり小人

ツクレポありがとうございました。

16/02/12

写真

調味料は変えましたが製法を参考にしました!柔らかく美味しかった!

TEeeeeN

ツクレポありがとうございました。

15/08/16

写真

美味しくできました。

gtop57t

ツクレポありがとうございました。

Profile えつこ0122 2017年08月28日 19:28
ひとつ質問ですm(__)m
豚肉を袋に入れて漬け込むときは、茹でた汁も一緒に入れるのでしょうか?
教えていただけたら嬉しいです。
haru68 2017年08月28日 21:12
質問ありがとうございます。
はい、茹でた汁も一緒に入れて放置すると良いと思います。