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魚グリルで簡単ロゼ色 鴨肉のロースト

魚グリルで簡単ロゼ色 鴨肉のローストの画像

Description

魚グリルで火を入れて放置するだけ。
簡単・失敗なしのロゼ色鴨肉のロースト

材料 （５人分）

■ 鴨肉本体
鴨胸肉（フォアグラの残り）
１枚（300g）
塩
少々
胡椒
少々
■ ソース（鴨肉１枚分）
ワイン
30cc
バルサミコ酢
30cc

作り方

  1. 1

    写真

    写真は２枚６００G　１０人前。
    肉は室温に戻しておく（重要）
    最初に皮に格子状の切り目を入れて塩・胡椒を振る。

  2. 2

    写真

    魚グリルで７−８分。
    その後、火をけして５分ぐらい放置。余熱で中をロゼ色に。

    時間は上記を目安に調整してください。

  3. 3

    写真

    赤ワインとバルサミコ酢を１：１で混ぜる。

    日本酒とバルサミコでもおいしいですよ。

    飲むお酒に合わせるといい感じ。

  4. 4

    写真

    フライパンで沸騰させて軽くとろみが出るまで煮詰める。

  5. 5

    写真

    鴨を取り出して薄切りにする。

  6. 6

    写真

    皿に盛りつけて、ソースをたらす（これで１枚＝５人分）

コツ・ポイント

最初に肉を室温に戻す。
魚グリルで火を消したあと、５分ぐらい余熱をしみ込ませること。
皮の切り込みは入れなくてもOKだけど、入れておくとソースがよく絡むし、ちょっと食べやすくなるので入れておいた方がよいです。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

表面はきちんと焼けて、中はロゼという肉はたいてい両面魚グリルで焼いてみるとうまくいくみたい。
魚も鴨もラムも牛も全部おいしい。グリルの力を再発見。
レシピID : 2892013 公開日 : 14/11/26 更新日 : 15/06/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2020年6月28日
写真
とこんじょう
グリルパンを使用して同様に。キレイなロゼに仕上がり嬉しいです。
2017年11月26日
写真
sunu82
脂が飛ばず、更に外で食べるより美味しくできました♪

盛り合わせがとても美味しそうです！！今度真似してみよー。

2017年5月11日
写真
ユウコ＊もる
簡単にいい感じに仕上がりました！ありがとうございます☆*。

おお、いい色になっていますねえ。

2015年7月27日
写真
キャサリン＆
ロゼに焼く自信がなくて、冷凍室で眠っていた鴨が美味しく甦ったの☆

すごく美味しそうな色ですね。もりつけも美味しそう!!

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( )
yasstake
魚グリルで簡単ロゼ色 鴨肉のロースト
by yasstake