*my kitchen* もつ煮こみの画像

Description

臭みがなくて柔らか~い
自己流レシピの覚書

材料

豚白もつ
300g
ネギ
1本
一片
ニンジン
1本
大根
10cmくらい
こんにゃく
小1個
ごぼう
2本
椎茸、里芋など
適量
調味料
1リットル
味噌
大さじ5
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
大さじ1
おろし生姜
少々
2~3本

作り方

  1. 1

    圧力鍋に豚白もつとネギの青い部分と生姜スライス、酒を入れて火にかける

    強火→おもりが振れたら弱火にして15分加熱

  2. 2

    圧力が下がってから鍋の中身をザルにあけ
    豚白もつは水洗いする

    ネギと生姜は捨てる

  3. 3

    野菜、こんにゃく等は適当な大きさに切る

    お鍋に豚白もつと野菜等と水を入れ
    野菜に火が通るまで煮る

  4. 4

    調味料を全て入れ15分程コトコト煮込む

    食卓に出す時にはネギの千切りをトッピング
    七味唐辛子も忘れずに~!

コツ・ポイント

もつはネギの青い部分と生姜、酒を入れてたっぷりのお水で圧力鍋で下茹で!
お湯切りしたあと洗う!

灰汁を丁寧に取り除く!

このレシピの生い立ち

参考レシピを自己流にアレンジしたレシピを覚書したくて
レシピID : 2895434 公開日 : 14/11/22 更新日 : 14/11/22

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