クルミ入り大福
kurenai326
作り方
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1
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白玉粉と砂糖をボールに入れ、混ぜます。
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2
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そのボールに水を入れ、良く混ぜ合わせ、しっかりと溶かします。
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3
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600wのレンジで1分30秒、ラップをかけてチンします。取り出して混ぜ、再度1分チンして、よく捏ねてください。
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4
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出来た求肥を片栗粉を入れたバットにあけます。求肥が手に付かないようにするため、表面に片栗粉をつけてください。
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5
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求肥を6等分にします。45～50g位が1個分です。
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6
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甘納豆は、表面の砂糖を洗います。水気を拭きとってください。クルミはローストしたものや白砂糖の付いたものなど、自由です。
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7
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手のひらに求肥を取り、広げます。甘納豆は１８ｇ～２０ｇを包みます。
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8
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次にクルミをのせ、包みます。
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9
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口をつまんで閉じてもいいです。手のひらでコロコロして、形を整えます。
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10
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片栗粉をまぶし、再度形を整えます。
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11
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最後に余分な片栗粉を刷毛で落としてください。
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12
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見かけは普通の大福ですが、切ったらこんな感じに小豆が出てきます。
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コツ・ポイント
求肥は少し固い配合になっています。甘納豆をそのまま、使うので柔らかいと包みにくいです。もっと小さい大福にすれば、１０個は作れると思います。
このレシピの生い立ち
大津市の石山寺近くに「茶丈藤村」という和菓子屋さんがあるのですが、そのお店で有名な大福を真似して作ってみました。お店のHPで見ただけなので味はわかりませんが、似た感じにできていると思います。
レシピID : 2895628
公開日 : 14/11/22
更新日 : 15/01/29
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kurenai326
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
つくれぽ、ありがとう。桜の葉を入れるなんてナイスアイデア!