**苺ちょこタルト**
Description
材料
(18㎝タルト型1台分)
作り方
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1
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タルト台はレシピID:2618283を参照に作ってください(*^^*)さくさく美味しい、切り分けやすい生地です。
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2
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タルト台が焼けたら、まだ熱いうちにチョコレートをのせます。すぐ溶けるので、内側全体にスプーンなどで塗ってね。
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3
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縁の上を3㎜くらいあけたほうが、仕上げたとき綺麗です。フィリングの水分でタルトが湿気るので、チョコを
塗って防ぎます。
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4
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涼しいところにおいて、チョコを固めてください。しっかり冷えてから冷蔵庫へ。温かいうちにれ冷蔵庫に入れると湿気ます。
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5
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☆チョコ生地の作り方☆チョコレートは手で割っておきます。ナイフで刻んでも。
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6
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牛乳の半量をレンジか小鍋で温め、ふるったココアに少しずつ加えてよく練り混ぜます。
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7
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鍋に卵黄を入れてヘラでつぶし、6を少しずつ加えてのばします。残りの牛乳も少しずつ加えて混ぜ、生クリームも加えて混ぜます。
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8
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あとで濾すので少しダマになっても大丈夫。全部混ざったら弱火で温めます。絶えずヘラで鍋底をこするように混ぜること。
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9
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沸騰してくるとトロミがつきます。ふつふつ沸いて、ヘラで混ぜると底が見えるようになればOK。火を止めてチョコを加えます。
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10
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ムラにならないようによく混ぜてね。ガシガシ混ぜると空気が入って見た目がよくないので、静かに混ぜること。
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綺麗に混ざったら、目の細かいザルや粉ふるいなどで濾してなめらかに仕上げます。
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ボウルの底を水につけて生地を冷まします。(タルトに塗ったチョコを溶かさない為に冷やします)人肌より冷まればOK!
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よく冷えたタルト台にチョコ生地を入れ、スプーンで平らにしてね。涼しい場所に置いて完全に冷まします。冷めたら冷蔵庫へ。
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生クリームをボウルに入れ、氷水で冷やしながら泡立てます。お砂糖は入れないレシピですが、甘党の方は入れても(^^)
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ツノが立てばOK!泡立てすぎ注意です。星形の金口をつけた絞り出し袋に入れ、お好きなようにデコレーション♪苺も飾ってね♡
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タルトの縁に粉砂糖を飾りました。これは溶けない粉砂糖です。普通の粉砂糖は溶けちゃうので、食べる直前にふったほうが◎
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切り分けるときは、ナイフを熱湯で温めて水気を拭き、生地にあてて一気にザクッと切ります。一回一回ナイフを綺麗に拭くこと。
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コツ・ポイント
しかし、冷やしすぎるとチョコ生地が固くなって、詰めにくくなります。
このレシピの生い立ち
デコレーションはあまり得意ではないけど、苺と生クリームとチョコとタルトなら、どうやっても可愛くなります♡
苺いっぱいのせると美味しい♡
酸っぱい苺のほうが合います♪