絶品！自慢の八戸せんべい汁

人参は半月切り、ネギは斜めザク切り。

キャベツはザク切りにし、きのこは石づきを取り、ほぐす。

牛蒡はよく洗いささがきにしたら、水にさらす。
白滝は食べやすい長さに切り、沸騰後約２分茹でアク抜きする。

鍋に手羽中を皮目を下にして並べ、焦げ目がつくまで焼く。
※油はしきません。

ひっくり返し裏側も焼く。
このあと煮るので、完全に火が入らなくても大丈夫。

焼けたら水を入れる。
沸騰し、アクが出てきたら取る。
※鶏のアクは旨味でもあるので取り過ぎ注意！

白だしで味付けする。
白だしはなるべく地鶏だしが入ったものが良い。
私は右のミツカンのものを使用。

味が足りなければ、醤油を1滴ずつ足す。

具が柔らかくなったら、ネギと3〜4分割にしたせんべいを袋の指示に従い煮たら完成！
※せんべいが重なるとくっつくので注意！

せんべいが余ったら、他の鍋物に入れたり、味噌汁の具としても◎
よそっている間にも余熱で火が入るので煮込みは短めで！

八戸の伝統料理「いちご煮」に入れても美味しいですよd(^_^o)