モツ煮込み
はすちん
作り方
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1
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豚モツ・ショウガスライス３枚・酒（おたま半分くらい・分量外）を圧力鍋に入れ、モツがかぶる程度の水を入れ２０分程加圧。
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2
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圧力鍋を使わない場合は大きめの鍋で４０～５０分煮る。その後、モツはよく水洗いしザルにあげておく。
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5
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フライパンにゴマ油をひき、ショウガ・ニンニクを焦がさず炒め香りが出たら野菜⇒モツ⇒こんにゃくと順に入れて炒める。
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6
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大鍋に炒めたモツと野菜をうつし、ひたひたの水と酒を入れて煮立たせる。アクを丁寧にとり、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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7
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みそ（お好みの分量で）とめんつゆを入れ２０分ほど煮込む。うちは赤みそが多めです。
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8
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長ネギのみじん切りを乗せて完成、お好みで七味等をかけて。
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コツ・ポイント
①下ゆで済みのモツを使用しています。②サイボクハムの並モツが一番オススメ。③ショウガは少々歯ごたえが残る程度に荒く刻む。④野菜は煮崩れしやすいので圧力をかけるのはモツのみ、野菜を入れる場合は短時間で。
このレシピの生い立ち
母親から教えてもらいました。旦那が赤みそ好きなので赤みそ仕立てにアレンジ。
